Som en ny chokoholiker søgte jeg efter en måde at spise det kandissukker, som jeg elskede så højt, uden at indtage sukker. Da jeg har type 2-diabetes i familien, vidste jeg, at jeg ikke kunne blive ved med at spise chokolade hver dag, hvis jeg ville undgå at blive insulinafhængig senere i livet. Kunstige sødestoffer var udelukket - ikke alene havde de en mærkelig, utilfredsstillende eftersmag, men de kom også med en indkøbsliste med alvorlige uønskede virkninger. Vælg selv. Mange populære kunstige sødestoffer, er relateret til forværring af humørforstyrrelser, tab af diabetisk kontrol og forværring af diabetiske komplikationer såsom neuropati og synsproblemer. Der er også en øget modtagelighed for kramper, fødselsdefekter og endda død!
Sødestoffer
En del af en gruppe af sødestoffer kaldet "ikke-nutritive sødestoffer", som også omfatter saccharin, acesulfamkalium, sucralose og neotam. Selv om de er ekstremt kaloriefattige, er de også forbundet med forskellige farer, som den korte liste ovenfor viser. Grunden til, at de er så almindelige i mad og drikkevarer, er, at de i sammenligning med alternativerne er ekstremt billige for producenterne. Der findes imidlertid et udvalg af sødestoffer, som er økologiske, har et lavt til moderat glykæmisk indeks og har sundhedsmæssige fordele. Dette gør dem perfekte i et vægttabsprogram. Ikke alene giver de dig et middel til at tilfredsstille din søde trang, hvilket gør det mere sandsynligt, at du vil holde dig til din diæt, en række af dem er faktisk også kaloriefattige.
Tallene
Det glykæmiske indeks beskriver den måde, hvorpå kulhydratholdige fødevarer påvirker dit blodsukkerniveau, når de fordøjes. Fødevarer med et højt glykæmisk indeks (vurderet fra 70 til 100, det er det maksimale i det godkendte benchmark ) forårsager en stigning i dit glukoseniveau, hvilket resulterer i humørsvingninger, diabetes, hjerte-kar-sygdomme, syndrom x og meget mere madtrang. Glukose er vurderet til 100, og andre højglykæmiske fødevarer omfatter brød og masser af populære morgenmadscerealer. Medium glykæmiske fødevarer er klassificeret 56 til 69 og omfatter søde kartofler og bordsukker. Lavglykæmiske fødevarer, som ville være den perfekte slags til blodsukkerkontrol, er alle under 56.
Sidstnævnte kategori omfatter brun rissirup (25), rå honning (30 - men ikke den type, du får i supermarkedet), agavesirup (15), stevia (mindre end 1), palmesukker (35) og andre.
Sukkeralkohol?
Uanset den kunstigt klingende titel, er det i virkeligheden 100% organisk. Det findes i fibrene i flere frugter og grøntsager, selv om det typisk er fremstillet af majs eller birkes. Den nyeste jeg har brugt bruger bruger birk. I modsætning til mange af de sødemidler, der er nævnt i ovenstående liste med lavt GI, ser det ud som sukker og smager som sukker. Der er absolut ingen eftersmag, det er lige så sødt som sukker, men uden kalorier og den skadelige indvirkning på glukoseniveauet. Det betyder, at du kan bage med det på dine typiske opskrifter, den eneste undtagelse er, at det ikke karamelliserer. Så hvis din opskrift kræver, at noget skal karamelliseres, skal du bruge noget andet. Palmesukker ville være nyttigt i dette eksempel.
Det har mange sundhedsmæssige fordele, herunder at det hjælper med at forebygge huller i tænderne. Det kan virke modintuitivt, at noget, der smager lige så sødt som sukker, kan forebygge huller i tænderne, men det er sandt.
Fordele
Det er også værdifuldt ved diabetes, osteoporose, øre- og øvre luftvejsinfektioner, andre infektioner, candida og gravide og ammende kvinder, der ønsker at undgå at give deres børn de bakterier, der forårsager huller i tænderne. Men hvad angår vægttab, giver det dig mulighed for at få søde godbidder (med måde) uden at sprænge dit kalorietal i luften. Og da det har et så lavt GI og derfor ikke giver dig de massive stigninger i blodsukkeret, som sukker gør, hjælper det med at kontrollere din trang til søde sager. Det er de spikes i blodsukkeret, der generelt skaber en cyklus af søde cravings.
De eneste negative ting, der er forbundet med det, er, at det er sukkeralkoholer. Sukkeralkoholer som en gruppe kan give personer flatulens og oppustethed og potentielt diarré (selv om jeg aldrig har oplevet sidstnævnte). Det jeg opdagede var imidlertid, at da min krop først vænnede sig til xylitol, forsvandt oppustethed og flatulens. Og hvis du begynder at bruge det i mindre mængder, hjælper det også med at håndtere disse tilpasningssymptomer.
