Kakao anbauen

Von den Mayas zu den Azteken. Von den Azteken zu den Spaniern. Von den Spaniern zu den Europäern. Die Geschichte der Schokolade ist voll von Geschichten rund um ihren Ursprung. Die Kakaopflanze, die Theobroma (griechisches Wort für Nahrung der Götter), wurde ursprünglich von der Maya-Zivilisation als alkoholisches Getränk verwendet. Sie wurde fermentiert und mit Maismehl, Vanilleschoten und Chilis vermischt. Der Geschmack war bitter und das Getränk wurde hauptsächlich für religiöse Zeremonien verwendet.

Ein bisschen Geschichte

Als die Azteken kamen, wurde die Gewohnheit übernommen und Kakaopflanzen wurden für den Gebrauch der Elite der Ureinwohner angepflanzt. Diese Bohnen wurden von den Mayas für Handelszwecke verwendet, so dass die Azteken, die erkannten, dass die Kakaopflanzen dem Gold ähnlich waren, die Pflanze zum Tausch gegen alles von Produkten bis zu Sklaven verwendeten.

Dann kommen die Spanier. Kolumbus und Cortez ist es zu verdanken, dass die Schokolade nach Spanien kam. An das herbe, bittere Getränk konnten sich die Spanier jedoch nur schwer gewöhnen. Also begannen sie, dem Getränk Zucker und Zimt beizumischen, um es attraktiver zu machen. Diese neue Version des Schokoladengetränks wurde mehrere Jahre lang geheim gehalten, bis sie Europa erreichte.

Als sie nach 1600 Europa erreichte, wurden der Schokolade Zusätze wie Milch, Zucker und Vanille hinzugefügt, um sie für einen größeren Teil der Bevölkerung begehrenswert zu machen. In den 1900er Jahren wurde die Schokolade immer beliebter. Es wurden Schokoladentafeln kreiert, die die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Schokolade anpriesen.

Nutzen für die Gesundheit

Schokolade enthält Flavonoide, die eine Quelle von Antioxidantien sind und dem Körper helfen können, die Arterien vor Verstopfung zu bewahren, wodurch ein gesunder Blutkreislauf entsteht und Ihr Blutdruck gesenkt wird.

Ab den 1900er Jahren wurden die Menschen auf die Industrialisierung der Schokolade aufmerksam. Für diejenigen unter Ihnen, die mit dieser Zeit in der Geschichte nicht vertraut sind, gibt es viele Bücher in der Bibliothek, in der Buchhandlung um die Ecke oder im Internet, in denen die historische Entwicklung der Schokolade ausführlich beschrieben wird.

Wenn Sie in Bezug auf mexikanische Schokolade noch nie ein Stückchen des köstlichen Konfekts probiert haben, dann wird es wahrscheinlich ein interessanter, wenn auch nicht ungewöhnlicher Genuss für die Sinne sein. Ähnlich wie die Spanier, die versuchten, das erste schokoladige (bittere) Getränk der Maya zu trinken, verbinden viele Menschen Schokolade heute mit der Art von Konfekt, das zu einem glatten und mühelos schmelzenden Stück Süßigkeit verarbeitet wird.

Mexikanische Schokolade

Er wird aus gerösteten und gemahlenen Kakaonibs (Bitter- und Zartbitterschokolade), Zucker und Zimt und gelegentlich gemahlenen Mandeln hergestellt. Er hat eine körnige Textur und ist in keilförmig eingeschnittenen Scheiben verpackt. Der Eindruck, der am Gaumen hinterlassen wird, wird Sie verblüffen.

Diese "Speise der Götter" wird für die Zubereitung vieler toller Gerichte und Getränke verwendet, nicht nur für Desserts. Mole ist eine wunderbare Soße, die mit einer Kombination aus rotem Chili und mexikanischer Schokolade zubereitet wird. Sie wird über Hühnchen und Enchiladas gegossen, um ihnen einen dicken und reichen Geschmack zu verleihen. Schokoladen-Martinis sind ein frischer und schmackhafter Trend für Menschen, die gerne etwas trinken.

Wenn Sie ein Chocoholic sind, gönnen Sie sich eine ganz neue Erfahrung und probieren Sie mexikanische Schokolade. Probieren Sie sie, kochen Sie mit ihr und vielleicht können Sie sogar mit ihr tauschen, wie es einst die Mayas taten. Hier sind ein paar Rezepte für mexikanische Schokolade, die Sie ausprobieren können, um eine neue Sensation zu erleben - nun, vielleicht nicht neu. Immerhin gibt es sie schon seit 1400 v. Chr.! Befeuchten Sie die Ränder von Margarita-Gläsern und tauchen Sie sie in das Schokoladen-Chili-Pulver.

Rezepte mit Schokolade

Für Margaritas

Füllen Sie einen Shaker mit Eis. Geben Sie die Margarita-Zutaten hinzu. Etwa eine Minute lang schütteln. In garnierte Margarita-Gläser gießen.

Mexikanische Schokoladen-Brownies

Brownies:

      • 1/2 Tasse Allzweckmehl
      • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
      • 1/2 runde Scheibe mexikanische Schokolade, pulverisiert
      • 1/8 Teelöffel Salz
      • 6 oz halb-süße Schokolade, gehackt
      • 3/4 Tasse (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, gewürfelt, Raumtemperatur
      • 4 große Eier
      • 1 Tasse Zucker
      • 1 1/2 Teelöffel Vanille
      • 1 Tasse gehackte Walnüsse

Topping:

      • 6 oz halb-süße Schokolade, gehackt
      • 1/2 runde Scheibe Mexican Chocolate, pulverisiert
      • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
      • 2 Esslöffel Schlagsahne

Für Brownies: Rost in die Mitte des Ofens schieben und auf 350° vorheizen. Eine Metallbackform (8x8x2 Zoll) großzügig mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die ersten 3 Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen. Rühren Sie die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad über kochendem Wasser, bis sie geschmolzen sind. Umrühren, bis die Masse glatt ist. Hitze ausschalten. Schokolade über dem Wasser stehen lassen. Zucker und Eier in einer großen Schüssel mit dem elektrischen Mixer schlagen, bis die Masse dickflüssig wird und beim Anheben der Schläger in weiche Bänder fällt, etwa 5 Minuten. Vanille einrühren. Die Mehlmischung in zwei Portionen unterrühren, dabei jedes Mal gut durchmischen. Nach und nach die heiße Schokolade in die Eimischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Walnüsse einrühren und den Teig in die vorbereitete Form geben. Brownies backen, bis die Oberfläche fest ist und ein in die Mitte gesteckter Tester feuchte Krümel hinterlässt (ca. 35 Minuten). In der Form auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.

Für das Topping: Alle Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze verquirlen, bis sie glatt und geschmolzen sind. Gleichmäßig über die Brownies in der Form gießen. Brownies kühlen, bis der Belag fest ist, etwa 2 Stunden. In 16 Quadrate schneiden.