Gießen Sie grünen Tee

Nicht alle Teesorten sind gleich. Normaler Tee, oder schwarzer Tee, wie er manchmal genannt wird, ist nicht das Gleiche wie grüner Kräutertee. Auch die grünen Kräutertees sind nicht alle gleich.

Tee-Ursprünge

Zwar stammen alle Tees von derselben Pflanze, doch unterscheidet sich ein Tee vom anderen durch die Art und Weise, wie die Pflanze angebaut, geerntet und verarbeitet wird. Gewöhnlicher Tee, mit dem wir die meiste Zeit unseres Lebens vertraut waren, wird fermentiert, wobei der Schwerpunkt eindeutig auf dem Koffein liegt, was auf Kosten der natürlichen Gesundheitselemente geht.

Grüne Kräutertees hingegen werden mit dem ausdrücklichen Ziel angebaut, geerntet und verarbeitet, alle natürlichen Vorteile und den Geschmack zu erhalten und zu verbessern. Beachten Sie jedoch, dass es zwischen den verschiedenen Sorten erhebliche Unterschiede gibt. Die folgenden Hinweise können Ihnen helfen, Zeit und Geld zu sparen und die für Sie beste Sorte auszuwählen.

Kamelie (Camellia sinensis)

Tee (camellia sinensis ) ist eine robuste Pflanze, die am besten in höheren Lagen wächst. Teepflanzen mögen heiße Tage, neblige Morgenstunden und viel Regen. Teesträucher können sehr hoch werden, werden aber oft zurückgeschnitten, um die Ernte zu erleichtern. Gepflegte Sträucher können bis zu fünfzig Jahre oder länger Tee produzieren! Der Teestrauch wird erst nach drei Jahrzehnten für seine erste Ernte vorbereitet.

Eine Art grüner Kräutertee namens Macha wird ebenfalls mit einer besonderen Technik angebaut. Ich fand die Methode, die dabei angewandt wird, sehr interessant. Die Pflanzen werden in Reihen angebaut, an beiden Seiten der Reihen werden Stöcke aufgestellt, dann werden Stöcke über die Spitze dieser Stöcke quer über die Pflanzen gelegt und weitere Stöcke werden quer über die Spitze entlang der Seiten der Reihen gelegt. So entsteht eine Art Kasten innerhalb der Pflanzen, nur mit Außenseiten. Auf die Oberseite der Erhebungen wird dann eine Art geflochtene Grasmatte gelegt, die geöffnet werden kann, um eine Art Dach über den Pflanzen zu bilden, das sie vor dem Sonnenlicht schützt. Diese Technik eignet sich besonders gut für die Grünteesorte Gyokuro, da der Gyokuro in den letzten drei Wochen vor der Ernte nur beschattet wird.

Grüner Tee

Der meiste grüne Tee wird von Hand geerntet, da der hochwertige Tee aus dem "flush" der Pflanze gewonnen wird. Der "Flush" dieser Pflanze ist das neue Wachstum am Strauch, das zwei Blätter und eine Knospe umfasst. Die Pflücker gehen zwischen den Reihen hindurch, ziehen den "flush" von der Pflanze und werfen ihn in einen großen Korb auf dem Rücken.

Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft oder in der Pfanne gebrannt, um die Enzyme daran zu hindern, sie zu zersetzen. Die Blätter werden dann gerollt, um die Flüssigkeit aus den Blättern an die Oberfläche zu bringen. Nach dem Rollen werden die Blätter mit Heißluft getrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt weiter zu reduzieren. Auch hier gibt es einige Unterschiede zwischen den verschiedenen Grünteesorten. Einige Teesorten werden sehr fest eingewickelt, andere werden flach getrocknet. Nach dem vollständigen Trocknen werden einige zu Teepulver gemahlen.

Die getrockneten Blätter werden nach Größe sortiert, wobei verschiedene große Siebkästen mit unterschiedlich großen Löchern verwendet werden. Die besten Grünteesorten werden aus den größeren Blättern hergestellt. Je kleiner das Teeblatt ist, desto geringer ist die Qualität des Tees. Nach dem Aussortieren wird ein Tee-"Staub" zurückgelassen. Dieser "Teestaub" wird zur Herstellung von Teebeuteln verwendet.

Arten von grünem Tee

Gyokuro - aus Japan

      • Ausgezeichneter grüner Tee
      • süßer, milder Geschmack und reiches Aroma
      • in den letzten 3 Monaten vor der Ernte im Schatten angebaut
      • die Blätter sind flach und spitz

Sencha - aus Japan

      • der japanische grüne Tee
      • mäßig süßer und erfrischender Geschmack
      • in direktem Sonnenlicht gewachsen
      • höherwertige Blätter im Vergleich zu anderen japanischen Grüntees

Drachenbrunnen - aus China

      • Auch bekannt als Lung Ching, der beste chinesische Grüntee
      • ein lebendiger, frischer, grüner Geschmack
      • die Blätter sind eher horizontal und jadefarben

Macha - aus Japan

      • Zu einem sehr feinen Pulver gemahlen
      • meist in der Farbe gewachsen
      • hat eine besondere Brautechnik
      • Weit verbreitet in japanischen Teezeremonien

Schießpulver - aus China

      • Fest eingewickelte Teeblätter, die den in älteren Gewehren verwendeten Kügelchen ähneln
      • Pellets, die während des Brauens zur Verfügung stehen
      • bleibt aufgrund der verpackten Form länger frisch als die meisten anderen

Anji - aus China

      • schöner, subtiler Geschmack
      • dünne kleine Blätter

Bancha - aus Japan

      • Schwächerer Geschmack als andere Typen
      • spät in der Saison geerntet
      • minderwertige Qualität von grünem Tee

Genmaicha - mit Ursprung in Japan

      • Mischung aus Sencha und geröstetem braunen Reis
      • unverwechselbarer Röstgeschmack

Schlussfolgerung

Bei all den verschiedenen Arten von grünem Tee, die zur Auswahl stehen, sollten Sie in der Lage sein, eine zu finden, die Ihren Vorlieben entspricht; und dies ist keine vollständige Liste. Lassen Sie sich die gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee nicht entgehen, nur weil Ihnen der Geschmack nicht zusagt. Probieren Sie eine andere Sorte aus, es muss eine geben, die genau den richtigen Geschmack für Sie hat!