Selección de grasas insaturadas saludables, omega 3 - pescado, aguacate, aceitunas, nueces y semillas, enfoque selectivo.

Las grasas, junto con los hidratos de carbono y las proteínas, se encuentran entre los tres nutrientes utilizados como fuentes de energía por el organismo. La energía producida por las grasas es de 9 calorías por gramo. Las proteínas y los hidratos de carbono aportan 4 calorías por gramo cada uno. Grasa total; la cantidad de grasas saturadas, poliinsaturadas y monoinsaturadas. La ingesta de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas puede ayudar a reducir el colesterol en sangre cuando se sustituyen las grasas saturadas en la dieta. Término de argot para referirse a la obesidad o a la adiposidad. En química, compuesto formado por sustancias químicas llamadas ácidos grasos. Estas grasas son materiales grasos y sólidos que se encuentran en las células de los animales y las grasas son el componente principal del material flácido de un cuerpo, comúnmente conocido como grasa.

Perder peso comiendo grasa

Por extraño que parezca, comer grasa puede ayudarte a perder peso. Además, su memoria y su sistema inmunitario se beneficiarán de la ingesta de grasas. Es una muy mala idea eliminar las grasas por completo de su dieta. Las grasas "buenas" son absolutamente esenciales. Estas grasas buenas incluyen cosas como el aceite Enova, el aceite de canola, el aceite de oliva virgen extra, las semillas de lino, las nueces, las almendras y el pescado de agua fría. Es necesario comer el tipo correcto de grasa y eliminar el tipo incorrecto.

Funciones clave de la grasa

Necesitamos algo de grasa -constituye una parte de nuestro cerebro, protege varias de nuestras articulaciones y proporciona reservas para cuando estamos enfermos-, pero se nos escapa con tanta facilidad que es fácil abusar de ella.

      • La grasa proporciona energía. Es difícil consumir las grandes cantidades de alimentos de una dieta realmente baja en grasas para obtener toda la energía que necesitas.
      • La grasa es necesaria para que su cuerpo pueda absorber las vitaminas liposolubles A, S, E, K, y evitar las deficiencias de estas vitaminas.
      • Proporciona energía de reserva si se agotan las reservas de glucosa en sangre (después de 4-6 horas sin comida).
      • Aísla por debajo de la piel del frío y del calor.
      • Protege los órganos y los huesos de los golpes y ofrece apoyo a los órganos.
      • La grasa rodea y aísla las fibras nerviosas para ayudar a transmitir los impulsos nerviosos.
      • La grasa forma parte de todas las membranas celulares del organismo. Ayuda a transportar nutrientes y metabolitos a través de las membranas celulares.
      • El cuerpo utiliza la grasa para generar una serie de componentes básicos necesarios para todo, desde las hormonas hasta la función inmunitaria.
      • Piel seca y escamosa
      • calvicie
      • Bajo peso corporal
      • Intolerancia al frío
      • Moretones
      • Poco crecimiento
      • Menor resistencia a las enfermedades
      • Mala cicatrización de las heridas
      • Pérdida de la menstruación

Fuentes alimentarias de grasa

Una ingesta elevada de grasas contribuye a la obesidad; ser obeso aumenta la posibilidad de desarrollar una serie de enfermedades como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión arterial. No sólo hay que limitar la cantidad de grasa, sino que también hay que tener en cuenta qué tipo de grasa se limita, ya que los distintos tipos de grasa tienen efectos diferentes sobre los niveles de glucosa en sangre y la salud cardiovascular.

Tres tipos de grasas

Los alimentos contienen una mezcla de tres tipos de grasas: poliinsaturadas, monoinsaturadas y saturadas. Por lo general, un tipo de grasa predomina en un alimento; por ejemplo, la mantequilla es mayoritariamente grasa saturada y el aceite de oliva es mayoritariamente monoinsaturado. Todas las grasas contienen aproximadamente el mismo número de kilojulios o energía y, si se consumen en grandes cantidades, provocan un aumento de peso.

Grasas poliinsaturadas

reduce el colesterol en sangre y favorece la salud del corazón - Las buenas fuentes alimentarias son: los aceites vegetales como el cártamo, la soja, el girasol y el maíz, Trigo germen, panes y cereales integrales, margarinas poliinsaturadas, aceites de pescado, presentes de forma natural en el pescado, semillas y muchos frutos secos.

Las grasas omega-3 son un tipo de grasa poliinsaturada que se encuentra principalmente en los pescados grasos (por ejemplo, salmón, caballa, sardinas, arenques), el aceite de canola, el aceite de linaza (aceite de linaza) y el aceite de nuez. Estas grasas ayudan a reducir la coagulación de la sangre, la presión arterial y los niveles de glucosa en sangre.

Grasas monoinsaturadas

No eleva el colesterol en sangre y favorece la salud del corazón - Una buena fuente de alimentos son los aguacates, los cacahuetes, el aceite de cacahuete y la mantequilla de cacahuete, Olive aceite, aceitunas y margarinas de aceite de oliva, Canola aceite y monoinsaturados de mesa, Almendra y avellanas.

Grasas saturadas

Las principales fuentes de alimentos son: grasas lácteas como la mantequilla, la mantequilla clarificada, la mantequilla cultivada, la combinación de mantequilla y margarina, la nata homogeneizada o entera, los quesos duros, el queso crema, la nata agria, el helado y la loción, las grasas cárnicas como la manteca de cerdo, el sebo, el sebo de vacuno y la grasa blanca visible en la carne de vacuno, cordero, cerdo y aves de corral, la carne procesada, por ejemplo, el salami, muchas salchichas, las conservas de carne picada y los patés.Por ejemplo, embutidos, salami, muchas salchichas, conservas de carne de vaca, pasteles grasos y patés, aceites tropicales como el de coco, crema de coco, aceite de palma y kremelta.

Las grasas trans son el otro tipo de grasa que puede aumentar el nivel de colesterol exactamente igual que las grasas saturadas - Las grasas trans pueden formarse cuando las grasas vegetales se procesan de determinadas maneras. Algunas grasas poliinsaturadas se convierten en grasas trans cuando los aceites vegetales se endurecen químicamente para hacerlos untables como la margarina. Este procedimiento se conoce como "hidrogenación". Estas grasas aparecen en los ingredientes de los alimentos envasados como grasa vegetal, margarina para hornear y manteca vegetal. Entre los alimentos que contienen esta grasa se encuentran las hamburguesas, los bocadillos, las galletas, las barritas de muesli, los pasteles comerciales y las magdalenas.

Consumo diario de grasas

Todos necesitamos algo de grasa en nuestra dieta. En realidad, es casi imposible llevar una dieta baja en carbohidratos, ya que la mayoría de los alimentos, incluso la fruta y la verdura, aportan pequeñas cantidades de grasa. Además de suministrar al cuerpo una fuente concentrada de energía, ciertos elementos de la grasa son componentes cruciales de las células del cuerpo y son necesarios para producir hormonas. La grasa también ayuda a aislar nuestro cuerpo y pequeñas cantidades alrededor de los órganos principales tienen un efecto protector. Varias vitaminas (vitaminas A, D, E y K) son también liposolubles y tienden a encontrarse en alimentos con un alto contenido en grasa. Una ingesta muy baja de grasas implica que la ingesta de estas vitaminas también suele ser extremadamente baja.

Se recomienda que no más de un tercio de las calorías provengan de este nutriente en particular, mientras que la mayoría de los planes de pérdida de peso rara vez recomiendan que menos del 20 por ciento de las calorías provengan de la grasa.

Seguridad nutricional

A algunas personas no les va bien si su dieta es demasiado rica en grasas, sean del tipo que sean. Si consumen demasiada grasa, tendrán un metabolismo lento, estreñimiento, letargo y niveles de colesterol desviados. A estas personas les va mejor una dieta llena de frutas, verduras y alimentos integrales.

Casi ninguna grasa es mala en sí misma. La grasa trans es un aceite que ha sido manipulado químicamente para ser más fuerte. Se ha descubierto que es especialmente malo para las arterias y no se recomienda en ningún nivel de la dieta. En este caso, cuanto menos se consuma, mejor.

Normalmente, el problema es la proporción de grasa. Recientemente se ha descubierto que una dieta con mucha grasa omega-6 y poca grasa omega-3 provoca inflamación y reducción del sistema inmunitario. Así que equilibrar estas grasas es bastante importante.