canela, especias, fragancia

Canela es la corteza marrón del árbol de la canela que, al secarse, se enrolla en una forma tubular llamada pluma. Se ofrece en su forma de pluma entera (palitos de canela) o en forma de astillas o polvo.

La canela real proviene de Sri Lanka, desde donde se exportan anualmente entre 10.000 y 12.000 toneladas métricas. A menudo, tanto la canela de Ceilán como la canela china son etiquetadas simplemente como canela. Si desea descubrir la variedad de Ceilán más dulce y de sabor más elegante, puede que tenga que comprar en una tienda de comestibles.

Historia

El término canela viene del griego kinnamomon. La canela entiende este olor y sabor de un compuesto químico conocido como cinnamaldehído. Además, se menciona en los escritos chinos desde el 2800 a.C.

En el antiguo Egipto y Roma, la canela se usaba en el procedimiento de embalsamamiento. Los egipcios también la usaban medicinalmente y como saborizante en alimentos y bebidas. En la Edad Media, la canela sólo estaba al alcance de la élite de la sociedad. El estatus social de alguien podía decidirse por la cantidad de especias que poseía.

Beneficios para la salud

Aunque se usa más comúnmente como especia, la canela tiene muchos beneficios para la salud. Los estudios han demostrado que sólo media cucharadita diaria puede reducir el colesterol LDL. Otros estudios sugieren que podría tener un efecto regulador sobre la glucosa en la sangre, lo que la hace especialmente beneficiosa para los que tienen diabetes de tipo 2. También se ha demostrado que previene algunos tipos de infecciones por levaduras.

Además, ofrece un impacto anticoagulante en la sangre. Los investigadores encontraron que en sólo una semana la canela tuvo éxito en la reducción de los dolores artríticos y demostraron que la canela disminuyó la propagación de las células cancerígenas de leucemia y linfoma. Además, inhibe el crecimiento bacteriano y el deterioro de los alimentos, lo que la convierte en un conservante natural de alimentos.

El uso regular de la canela también estimula el funcionamiento cognitivo y la memoria y combate la bacteria E. coli en los jugos no pasteurizados. Es una fantástica fuente de manganeso, hierro, fibra y calcio. La combinación de fibra y calcio puede ayudar a eliminar la bilis, lo que previene el daño a las células del colon. Esto ayuda a prevenir el cáncer de colon. La fibra también puede ayudar a aliviar el estreñimiento y el síndrome de intestino irritable.

La canela tiene propiedades antimicóticas, antibacterianas y antiparasitarias. Se ha usado para combatir infecciones vaginales, infecciones orales, úlceras estomacales y piojos. Su capacidad curativa proviene de tres tipos principales de elementos en los aceites esenciales que se encuentran en su corteza.

In addition to its active elements in its essential oils and its nutrient composition, cinnamon has also been appreciated in energy-based medical systems, such as Traditional Chinese Medicine, for its warming qualities. It has also been used to offer relief when confronted with the beginning of a cold or flu, especially when mixed in a tea with some fresh jengibre.

Recetas

Tostadas con un toque saludable

Rocíe aceite de semillas de lino en la tostada de trigo integral y espolvoree con canela y miel.

Al estilo mexicano

Añadiendo canela molida a los frijoles negros para ser utilizados en burritos o nachos les da un sabor distintivo y delicioso.

Comida inspirada en el Medio Oriente

Saltee el cordero con berenjena, pasas y palitos de canela para darle un sabor especial.

Bebida especial

Cueza a fuego lento palitos de canela con leche de soja y miel para una deliciosa bebida caliente.

Consejo

Añade canela molida cuando prepares el curry.

Conclusión

Aunque la canela es saludable, al igual que las especias no creen que "un poco es bueno, mucho es mejor". "Se sabe que la canela es venenosa en grandes dosis. Tampoco reemplaza a los medicamentos necesarios. Guarda la canela en un recipiente de cristal bien cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco. Un olor dulce indica que permanece fresca.