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Los alimentos orgánicos son aquellos alimentos que se producen, procesan y envasan sin utilizar productos químicos. Han sido aceptados debido a sus beneficios para la salud percibidos sobre los alimentos convencionales. La industria orgánica está creciendo rápidamente y ha atraído la atención de los agricultores, los fabricantes y, sobre todo, los consumidores.

Beneficios de los alimentos orgánicos

Al ser producidos sin el uso de pesticidas convencionales, fertilizantes artificiales, desechos humanos o lodos de aguas residuales y procesados sin radiación ionizante ni aditivos alimentarios artificiales, los productos alimenticios orgánicos se consideran una ventaja para los consumidores. Pero también es un hecho que consumir más alimentos orgánicos ciertamente no es la única manera de mejorar la ingesta de nutrientes, pero puede ser la más segura. Uno tiene que llevar una dieta equilibrada para asegurar una adecuada ingesta de nutrientes.

La industria alimentaria convencional afirma regularmente que se sabe que los residuos de plaguicidas en los alimentos son seguros, basándose en estudios de la dieta total que supuestamente encuentran que los niveles de residuos de plaguicidas en nuestros alimentos son muy bajos y están dentro de los límites de seguridad aceptables. Pero los programas de vigilancia muestran sistemáticamente que alrededor de una de cada tres muestras de alimentos no orgánicos analizadas contiene una variedad de residuos de plaguicidas, con niveles que van desde cero a escasos en los productos orgánicos. Aparte de los efectos residuales nocivos, los productos químicos convencionales también conducen a un crecimiento exuberante que causa la hinchazón de los cultivos con más agua y por lo tanto reduce el contenido de materia seca.

Los suelos de los sistemas agrícolas convencionales contienen más metales pesados y son escasos en minerales, mientras que la agricultura orgánica desarrolla un sistema sostenible en el que se desencadenan actividades de la microflora y la fauna del suelo que conducen a la disponibilidad de minerales para los cultivos, en adelante para los consumidores. Además, los antioxidantes (fitonutrientes) implicados en el sistema de autodefensa de la planta, son más altos en los productos orgánicos ya que los cultivos dependen más de sus propias defensas en ausencia de aplicaciones regulares de pesticidas químicos. Por consiguiente, los cultivos orgánicos, en promedio, contienen niveles más altos de oligoelementos, vitamina C y fitonutrientes antioxidantes.

Los alimentos orgánicos son una forma sencilla de reducir la carga de fertilizantes, pesticidas y aditivos alimentarios tóxicos del consumidor y son la mejor alternativa fuera de la corriente principal de alimentos para mantenerse sano.