¿Es la grasa el enemigo de la pérdida de peso? ¿Conoce los distintos tipos de grasa que existen? La próxima vez que haga la compra en el supermercado, preste atención a la cantidad de opciones supuestamente saludables, sin grasa o con poca grasa, que se pueden comprar. Se ofrecen productos como helados bajos en grasa, patatas fritas, pasteles, galletas y caramelos. ¿Han contribuido estas supuestas mejores opciones al problema de la obesidad en nuestra sociedad? No. ¿Por qué son tan comunes? Porque cuando la gente los come, no se siente culpable. Pueden justificar en su mente que es una opción saludable, ya que el envase o el elegante anuncio de televisión lo dice. ¡ERROR!

La verdad sobre la grasa

Dejemos una cosa clara, comer grasa no te hace engordar. Comer calorías en exceso de lo que el cuerpo necesita te hace engordar. El problema con las grasas es que son muy densas en calorías. Un gramo de grasa equivale a 9 calorías, mientras que un gramo de carbohidrato o proteína equivale a 5. ¡Eso es casi el doble de calorías!

Por lo tanto, es fácil ver cómo puedes alcanzar tu límite calórico diario cuando consumes una dieta alta en grasas.

No me malinterpretes, las grasas son una parte muy importante de tu dieta, ya que tu cuerpo las necesita para muchos propósitos como, por ejemplo, la producción de energía, la ayuda para controlar tu estado de ánimo, la lucha contra la fatiga, la seguridad de tus órganos y la ayuda para controlar tu peso.

El problema es que la mayoría de la gente come demasiada grasa. La causa de esto varía de una persona a otra, pero básicamente la grasa tiene un gran sabor, da textura a los alimentos y el uso de la grasa en la preparación de las comidas puede acelerar el proceso de cocción, piense en las frituras frente al horneado. Si llevas una dieta equilibrada, no necesitarás centrarte en añadir grasa a tu dieta. Si te centras en los alimentos fantásticos de tu dieta, consumirás suficientes grasas buenas.

La clave de la pérdida de peso no es eliminar las grasas, sino aprender a sustituir las grasas malas por las buenas, tomando decisiones alimentarias inteligentes.

Mitos y realidades sobre los distintos tipos de grasa

Mito: Todas las grasas son malas.

Realidad: Debes evitar las grasas malas, como las saturadas y las trans, pero las grasas monoinsaturadas y las poliinsaturadas son realmente buenas para ti.

Mito: Reducir la cantidad de grasa que se come es el factor más importante cuando se trata de perder peso.

Hecho: Un déficit calórico es el elemento más importante cuando se trata de perder peso. El tipo de grasa que comes también es una consideración, pero sin un déficit de calorías no perderás peso.

Mito: Sin grasa o bajo en grasa significa saludable.

Realidad: La mayoría de los productos sin grasa o con poca grasa también deberían llevar la etiqueta "Alto contenido en azúcar" "Cargado de carbohidratos refinados" y "Alto contenido en calorías". Una etiqueta "sin grasa" no permite comer algo asumiendo que es saludable.

La batalla de las grasas buenas contra las malas

"En primer lugar, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas luchan desde la fantástica esquina de los frutos secos, el aguacate y el aceite de oliva. Su oponente luchando desde la esquina terrible que proviene de la mantequilla, el helado y los alimentos fritos son las grasas saturadas y las grasas trans". Es conveniente que conozcas estos tipos para que te ayuden a elegir alimentos saludables.

Grasas monoinsaturadas

        • grasas poliinsaturadas
        • grasas saturadas
        • grasas trans

Básicamente, las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son grasas buenas, ya que mejoran la salud general y son buenas para el corazón y el colesterol. Las grasas buenas son vitales para la salud y el bienestar.

Algunas fuentes de grasas buenas son

        • Olive petróleo
        • Cacahuete petróleo
        • Sésamo petróleo
        • Aguacates
        • Aceitunas
        • Nueces
        • Mantequilla de cacahuete
        • Nueces
        • Girasol, sésamo y semillas de calabaza
        • Linaza
        • Pescado
        • Leche de soja
        • Tofu

Las grasas saturadas y las grasas trans son grasas malas, ya que son malas para la salud. Las grasas malas aumentarán tus niveles de colesterol y potenciarán el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Algunas fuentes de grasas que son malas son

        • Cortes de carne de vacuno con alto contenido en grasa
        • Piel de pollo
        • Productos lácteos enteros
        • Mantequilla y margarina
        • Queso
        • Helados
        • Pastelería como galletas, rosquillas, bizcochos y magdalenas
        • Aperitivos envasados, como galletas y patatas fritas
        • Fritos y comida rápida
        • Barras de chocolate

Es bastante obvio ver la diferencia entre las grasas buenas y las malas en las listas anteriores. Pero cómo se puede distinguir entre las grasas buenas y las malas cuando están en su forma cruda.

Las grasas malas suelen ser sólidas, piensa en la grasa que cortas de un filete mientras comes. ¿Qué pasa con la grasa cuando la dejas en el plato al terminar de comer? Se vuelve sólida a temperatura ambiente.

Formas de eliminar la grasa mala

      • Elige cortes magros o corta la carne grasa como la de vacuno, cerdo o cordero antes de cocinarla
      • Coma más pescado y pollo sin piel
      • Cuando cocine los alimentos, hágalo a la parrilla o al horno en lugar de freírlos
      • Evitar los alimentos rápidos y fritos
      • Evitar los productos de panadería, como las galletas y los pasteles
      • Elija productos lácteos bajos en grasa
      • Utilice aceite de oliva líquido o aceite de canola en lugar de manteca de cerdo

Formas de aumentar el consumo de grasas buenas

      • Utilice el aceite de oliva al cocinar como sustituto de la mantequilla, la margarina o la manteca de cerdo.
      • Coma más aguacates. Prueba a utilizarlo como alternativa a la mantequilla en tus sándwiches.
      • Merienda frutos secos.
      • Comer aceitunas o añadirlas a las ensaladas.
      • Adereza tu ensalada. No utilices aderezos de ensalada envasados, generalmente están llenos de azúcar o grasa.

El mensaje simple es que cuando intente bajar de peso o mejorar su salud en general no se obsesione con su consumo de grasas. Simplemente hay que conocer los distintos tipos de grasa.

Lo más importante es que puedes comer grasa y perder peso, de hecho las grasas buenas son vitales para tu salud. Recuerde que el secreto de la pérdida de peso es el déficit calórico. Podrías eliminar casi totalmente las grasas de tu dieta, pero seguir manteniendo un exceso de calorías, lo que provocaría un aumento de peso.

 

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