Tilli on pehmeä, mutta rapea arominen mauste, jossa on hieman hapan ja makea aromi. Se sopii moniin alkupala- ja pääruokavalmisteisiin (miedot juustot, kasvisruoat, keitot ja kermakastikkeet), jotka vaativat mausteeksi suolaisen mutta hienovaraista maustetta.
Tietoa Dillistä
Tilli on persiljasuvun yksivuotinen kasvi, ja se on yhteydessä Anis, Kumina, Korianteri, Kuminaja Fenkoli. Dill-nimen katsotaan saaneen alkunsa anglosaksisesta "dylle"-merkityksestä, joka tarkoittaa rauhoittamista tai tyynnyttämistä. Se on yhä yleisempi yrtti ympäri maailmaa, ja sitä käytetään useissa skandinaavisissa, Lähi-idän ja Aasian ruokalajeissa. Tilli on myös poikkeuksellinen kasvi, sillä sekä sen lehtiä että siemeniä voidaan käyttää ruoan maustamiseen.
Tilli on kestävä yksivuotinen kasvi, joka viihtyy aurinkoisessa, suojaisassa paikassa, ja se on kotoperäinen (ja kasvaa luonnonvaraisena) useilla maailman alueilla, kuten Etelä-Euroopassa ja Välimeren maissa, Länsi-Aasiassa sekä Pohjois- ja Etelä-Amerikassa. Tilli on erittäin yleinen mauste Pohjois-, Itä- ja Keski-Euroopan maissa, mutta sitä ei käytetä juuri lainkaan Ranskassa tai Italiassa.
Aromaattinen yrtti
Tilli kasvaa nopeasti ja on erittäin helppo viljellä. Se on vuosittain kasvava aromaattinen yrtti, joka kasvaa noin 90 cm:n (3ft) korkeaksi, ja sillä on yksi varsi ja sulkamaiset lehdet. Se lisääntyy parhaiten siemenistä. Kylvä siemenet suoraan lattialle huhtikuusta kesäkuuhun (keväällä), laita 2 tuuman kasvi ja toisistaan hyvään puutarhamultaan ja aurinkoiseen paikkaan. Se kasvaa parhaiten maaperässä, joka on kohtalaisen ravinteikasta ja hyvin salaojitettua.
Tilliä istutettaessa etuna on muun muassa se, että se kestää kuumuutta ja kuivuutta, mutta se menestyy parhaiten, kun sitä kastellaan säännöllisesti vähintään kahdesti viikossa.
Kasvi ei siedä juuriston häiriöitä, eikä sitä pitäisi istuttaa, koska se leviää nopeasti siemeniksi. Tilli on sitkeä kasvi, joka viihtyy pitkillä päivillä ja viileällä säällä.
Tilli on helpoimmin kasvatettavia yrttejä, ja se sopisi erinomaisesti ensimmäiseksi yrtiksi sellaiselle, joka ei ole koskaan aiemmin kasvattanut yrttejä. Se on yrtti, jonka voi valita milloin tahansa, sillä sen lehdet tarjoavat parhaan maun. Tilli on myös erittäin hyödyllinen kasvi puutarhassa, koska se houkuttelee hyödyllisiä hyönteisiä, joiden toukat syövät kirvoja, mikä tekee siitä loistavan kasvin ruusujen suojaamiseen.
Ruoka yrtti
Vaikka tilli ei ehkä olekaan suosituin yrtti, sitä käytetään tavallisesti keitoissa, salaateissa, kattilaresepteissä, dippeissä, vinaigretteissä, kalaa tai smetanaa sisältävissä ruokalajeissa, ja se on luonnollisesti myös tilliä sisältävien suolakurkkujen tärkein aromi. Lisäksi sitä käytetään lisäämään kuorrutusta perunasalaatteihin, munanvalkuaisiin ja hapankaaliin sekä maustamaan etikoita ja kastikkeita. Tilliä käytetään myös siipikarja- ja kananmunaruoissa, lihan ja pataruoan maustamiseen sekä pataruokien mausteena. Tilliä käytetään maustamaan monia kasvisruokia, erityisesti palkokasveja ja papuja sekä kaaliperheen kasveista valmistettuja ruokia. Tilli tunnetaan raikkaasta ruohomaisesta maustaan ja runsaasta aromistaan, ja se on ihanteellinen mauste mereneläville. Paras tapa käyttää tilliä on tuoreena puutarhasta, joten leikkaa tilliä koko kasvukauden ajan, jotta voit hyödyntää sitä tuoreena haluamallasi tavalla. Säilyttääksesi tilliä kuivaa ja säilytä myöhempää käyttöä varten.
Päätelmä
Tilli on todella hyvä ravintokuidun lähde ja erinomainen ravintolisä, koska se on täynnä mangaania, C-vitamiinia, kalsiumia, flavanoideja, magnesiumia ja rautaa. Lisäksi tilli on loistava antioksidanttien lähde, joten lisäämällä sitä hieman aterioihisi voit lisätä antioksidanttien saantia.
