African farmer holding seeds

L'un des aspects les plus agréables de l'aménagement d'un jardin, qu'il s'agisse d'un potager, d'un jardin de fleurs ou d'un jardin d'herbes aromatiques, est la récolte de votre jardin. Généralement, les jardins d'herbes aromatiques peuvent être choisis sur une base quotidienne. Il devient très simple et pratique de mesurer et de cueillir quelques herbes pour la cuisine ou de tendre la main vers ce conteneur au-dessus de l'évier de votre cuisine pour obtenir des plantes herbacées cultivées à l'intérieur pour tous vos aliments. Gardez à l'esprit que dans de nombreuses situations, l'utilisation d'herbes fraîches offrira le meilleur goût et la meilleure qualité. Lorsqu'elles sont sélectionnées juste avant d'être ajoutées à votre recette.

Récolte

Lorsque vous récoltez des herbes, il est judicieux de choisir celles qui ont le meilleur goût et le meilleur parfum en fonction de vos besoins. Pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure odeur du feuillage d'une herbe, récoltez-les avant qu'elles ne fleurissent. Vous n'avez pas besoin d'attendre que toute la plante pousse pour cueillir ses feuilles.

Beaucoup de gens ne comprennent pas que c'est une concentration d'huiles dans les herbes qui leur donne leur goût et leur arôme. Ces goûts sont emprisonnés une fois que la plante est fraîche, et c'est pourquoi le matin est le meilleur moment de la journée pour assembler des feuilles ou des fleurs d'herbes utilisées de diverses manières.

Engrais organiques

Si vous avez utilisé des méthodes de fertilisation biologique dans votre jardin d'herbes aromatiques, vous n'avez pas à craindre de brûler les fruits, les légumes ou les herbes avant de les avaler à cause des produits chimiques ou des résidus, mais, bien sûr, beaucoup de gens rincent ces produits simplement pour enlever la poussière ou la terre.

Cependant, si vous choisissez des herbes pour les utiliser dans une salade ou une recette après ce jour, il est préférable d'attendre de les laver jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Le persil fait toutefois exception à cette règle et il est préférable de le tremper dans de l'eau fraîche immédiatement après l'avoir choisi pour qu'il reste frais plus longtemps.

Les feuilles et les fleurs des herbes peuvent être choisies un ou deux jours à l'avance et conservées au réfrigérateur dans un sac en plastique ouvert. En laissant l'air circuler autour d'elles, elles resteront fraîches plus longtemps. Stocker les feuilles et les fleurs dans des conditions humides entraînera la prolifération et la moisissure.

Faites-le !

Souvent, vous aurez la possibilité de collecter des graines lorsque vous récoltez vos plantes. Pour récupérer des graines comme celles de l'aneth et du carvi, tenez un sac en papier sous le gousse de la graine lorsqu'elle commence à brunir, puis tordez ou secouez l'inventaire afin que les feuilles tombent dans le sac en papier pour être récupérées.

Certains jardiniers avertis n'ont aucune chance de perdre des graines. Ils placent un petit sac en papier sur la tête de la graine et le maintiennent en position à l'aide d'un lien torsadé ou d'un élastique. Si vous entendez les graines cliqueter à l'intérieur lorsque vous secouez la tige, vous pouvez alors couper cette tige à quelques centimètres sous le sac pour récolter la tête de graine entière.

Racines

De nombreuses personnes utilisent les racines d'herbes pour leur valeur médicinale et pour la cuisine. Cependant, vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'il est préférable d'attendre quelques années avant de déterrer des racines d'herbes pour qu'elles soient efficaces. Pour cueillir les racines, attendez l'automne, après que les têtes des herbes aient perdu ou changé de couleur. Tirez ensuite sur la racine, débarrassez-la de la terre, puis coupez-la en morceaux de deux pouces pour la faire sécher.

En règle générale, les herbes ont le maximum de goût dans leurs feuilles avant leur floraison. Il est préférable de les récolter à ce moment-là. La récolte des herbes pour une nouvelle utilisation peut se faire tout au long de la saison de croissance. ThymLes plantes annuelles, la sauge et le romarin, qui peuvent être des plantes vivaces, ont besoin que leurs pousses en croissance active soient coupées en longueurs de quatre à six pouces. Les feuilles des plantes annuelles peuvent être ramassées au besoin.

Lorsque vous cueillez des herbes pour les conserver en vue d'une utilisation ultérieure, attendez que la plante soit dans son sommet aromatique et choisissez tôt le matin lorsque les aromates sont à leur plus haut niveau quotidien. Jeter les parties infestées d'insectes ou malades et, en cas de saleté ou de poussière, laver soigneusement la plante et secouer doucement le plus d'eau possible avant de la traiter. Si possible, lavez la plante un jour avant la récolte.

Soyez particulièrement prudent lorsque vous récoltez les graines, car le temps est vital. Ce timing permet aux graines de mûrir complètement, mais il faut les capturer avant qu'elles ne se dispersent. Une approche pour résoudre ce problème consiste à observer quotidiennement et à récolter lorsque les graines commencent à sécher.

Considérez ceci

Comme indiqué précédemment, de nombreux jardiniers chevronnés coupent les têtes au-dessus d'un grand sac en papier, laissant les graines tomber dans le sac. Vous pouvez les garder dans le sac pour achever le processus de séchage. Cependant, veillez à ne pas compacter les têtes de graines. Veillez à ce qu'il y ait une circulation d'air suffisante à proximité des têtes de graines, ce qui est nécessaire pour réduire le risque de développement de moisissures.

Si vous pensez que vos graines seront prêtes lorsque vous serez en vacances ou loin de chez vous, vous pouvez faire comme les pros et enfermer chaque tête de graine dans un petit sac en papier ou un sac à mailles lorsqu'elle est encore sur la plante. Lorsque les têtes s'attendriront, toutes les graines qui tomberont seront consignées dans le sac. Dès que vous constatez que des graines sont publiées, coupez les têtes, le sac et le tout, et faites-les sécher à l'intérieur.

Le système le plus courant de conservation des herbes est le séchage en suspension. Un autre moyen fantastique de conserver de nombreuses herbes est de les congeler. Cette méthode est facile et rapide, et le goût est généralement meilleur que celui des herbes qui ont été séchées.

Mot de la fin

Pour ceux qui disposent d'un espace de congélation, la congélation est très probablement la solution la plus souhaitable pour les herbes utilisées en cuisine. Certaines herbes perdent leur saveur lorsqu'elles sont exposées à l'air, mais elles la conserveront si elles sont conservées dans de l'huile ou de l'alcool. Certaines herbes ne conservent pas autant de goût lorsqu'elles sont conservées par quelque moyen que ce soit et ne peuvent être utilisées que fraîches. Vous pouvez toutefois prolonger leur saison en les cultivant à l'intérieur comme plantes en pot pendant l'hiver.