cannelle, épice, parfum

Cannelle is the brown bark of the cinnamon tree, that, when dried, rolls into a tubular form called a quill. It’s offered in either its entire quill form (cinnamon sticks) or as floor chips or powder.

La véritable cannelle provient du Sri Lanka, d'où 10 000 à 12 000 tonnes sont exportées chaque année. Souvent, la cannelle de Ceylan et la cannelle chinoise sont simplement appelées cannelle. Si vous souhaitez découvrir la variété de Ceylan au goût plus doux et plus élégant, vous devrez peut-être faire vos achats dans une épicerie.

Histoire

Le terme cannelle vient du grec kinnamomon. La cannelle doit son odeur et son goût à un composé chimique appelé cinnamaldéhyde. En outre, elle est mentionnée dans les écrits chinois dès 2800 avant Jésus-Christ.

In Ancient Egypt and Rome, cinnamon was used in the embalming procedure. The Egyptians also used it medicinally and as a flavoring in food and drinks. In the Middle Ages, cinnamon was only affordable by the elite of society. Someone ‘s social status could be decided by the amount of spices he possessed.

Prestations de santé

Bien qu'elle soit le plus souvent utilisée comme épice, la cannelle présente de nombreux avantages pour la santé. Des études ont montré qu'une demi-cuillère à café par jour seulement peut réduire le taux de cholestérol LDL. D'autres études suggèrent qu'elle pourrait avoir un effet régulateur sur la glycémie, ce qui la rend particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Il a également été prouvé qu'elle pouvait prévenir certains types d'infections à levures.

En outre, elle a un effet anticoagulant sur le sang. Des chercheurs ont constaté qu'en une semaine seulement, la cannelle parvenait à réduire les douleurs arthritiques et ont démontré que la cannelle diminuait la propagation des cellules cancéreuses de la leucémie et du lymphome. En outre, elle inhibe la croissance bactérienne et la détérioration des aliments, ce qui en fait un conservateur alimentaire naturel.

Regular use of cinnamon also boosts cognitive functioning and memory and fights the E. coli bacteria in unpasteurized juices. It’s a fantastic source of manganese, iron, fiber, and calcium. The combination of fiber and calcium can help remove bile, which prevents damage to colon cells. This helps prevent colon cancer. Fiber also can assist with the relief of constipation and irritable bowel syndrome.

Cinnamon has antifungal, antibacterial and antiparasitic properties. It’s been used in combating vaginal yeast infections, oral yeast infections, stomach ulcers and head lice. Its curative ability comes from three primary types of elements in the essential oils found in its bark.

In addition to its active elements in its essential oils and its nutrient composition, cinnamon has also been appreciated in energy-based medical systems, such as Traditional Chinese Medicine, for its warming qualities. It has also been used to offer relief when confronted with the beginning of a cold or flu, especially when mixed in a tea with some fresh gingembre.

Recettes

Un toast avec une touche de santé

Versez de l'huile de graines de lin sur des toasts de blé entier et saupoudrez de cannelle et de miel.

Le style mexicain

L'ajout de cannelle moulue aux haricots noirs destinés à être utilisés dans les burritos ou les nachos leur donne un goût délicieux et distinctif.

Repas d'inspiration moyen-orientale

Sauté lamb with eggplant, raisins and cinnamon sticks to make a special flavour.

Boisson spéciale

Faites mijoter des bâtons de cannelle avec du lait de soja et du miel pour une boisson délicieusement réchauffante.

Conseils

Ajoutez de la cannelle moulue lors de la préparation des currys.

Conclusion

Although cinnamon is healthy, just like spices don’t believe ” a bit is good, a lot is better. ” Cinnamon is known to be poisonous in large doses. Nor does it replace needed drugs. Store cinnamon in a tightly sealed glass container in a cool, dark, and dry location. A sweet odor indicates it remains fresh.