Herbes congelées sur un fond de bois

How often have you chosen fresh herbs or purchased a whole lot of fresh herbs and then just use a small quantity? Freezing herbs is a excellent way to store herbs and keep their fresh flavor. Freezing herbs is straightforward, cooking together is simple, and the brand new flavor is retained. If you are storing culinary herbs, there is no reason why you need ton’t freeze them.

A propos du temps

Herbs can be kept in the freezer up to a year prior to losing their taste. The herbs don’t have to be thawed before using, unless you’re using them in salads.

La congélation des herbes permet d'éviter que les insectes ne pénètrent dans les herbes, ainsi que les moisissures. Assurez-vous de presser tout l'air des sacs lors de la congélation des herbes afin d'éviter les brûlures de congélation.

Étapes de la congélation des herbes

Récolter ou collecter les herbes à entretenir.

      • Coupez les feuilles des tiges des herbes.
      • Rincez-les.
      • Séchez-les en les tapotant.
      • Congelez les feuilles entières dans des sacs refermables. Utilisez de petits sacs de congélation, vous pourrez ainsi sortir un sac du congélateur et en avoir juste assez pour votre repas.

Some prefer to leave the leaves on the stem and freeze. After a couple weeks in the freezer that the leaves either drop off or can easily be removed from the stem. Te stalks are removed and herbs are put back in the freezer. Should you do so, work quickly or the herbs will thaw and should refrozen they’ll lose their taste and texture.

Lorsque vous utilisez l'ensemble des herbes congelées, si la recette requiert des herbes écrasées, il suffit de passer un rouleau à pâtisserie dans le sac à plusieurs reprises. Cela permettra d'écraser les herbes sans créer de dégâts.

Dans des bacs à glaçons avec de l'eau

      • Hachez les herbes
      • Mélanger avec un peu d'eau
      • Placez le mélange dans des bacs à glaçons
      • Geler.

Une fois les herbes et l'eau congelées, transférez-les dans des sacs de congélation. C'est en effet une excellente façon de les utiliser pour les soupes, les ragoûts, etc.

Basil can be chopped , add a little olive oil into it, and mix it up. Gently spray ice cube tray with a non stick spray and place the basil from the trays. When thoroughly frozen, transfer the cubes to freezer bags.

Freezing herbs works nicely for the following herbs: Basil, Burnet, Herbe à chat, Cerfeuil, Ciboulette, Consoude, Aneth, Fennel, Feverfew, Mint, Marjolaine, Origan, Persil, Romarin, Sage, Sorrel, Estragonet Thym.

J'aime congeler ensemble les herbes nécessaires à une recette. La sauce ménagère nécessite de l'origan, du basilic, du fenouil, du thym et des feuilles de laurier. Je place la quantité nécessaire pour chaque herbe dans un sac de congélation et je congèle. Cela permet de récupérer facilement un sac du congélateur qui comprend toutes les herbes pour une seule recette.

Freezing mint in ice cube trays or simply even whole will make a wonderful addition to iced tea and other beverages which call for mint. Gingembre root can be frozen whole without peeling it. It may be grated while suspended, but does get a little mushy as it thaws.

Je suspends les feuilles entières de consoude sur des plaques à biscuits ; après avoir été suspendues, elles sont mises dans des sacs pour être utilisées en cataplasmes et compresses. Je suspends les feuilles entières de cataire exactement de la même manière que la consoude. Pendant l'hiver, je sors quelques feuilles du congélateur, je les laisse décongeler pendant 15 minutes, après quoi je les donne aux chatons comme friandise spéciale.

Conseils pour la congélation des herbes

      • If you’ve used any chemicals on your garden, whether directly or indirectly in your own herbs, you should wash them thoroughly to be certain that the chemicals are removed.
      • Essayez de ne pas récolter vos propres herbes dans les 7 à 10 jours suivant l'utilisation de produits chimiques dans le jardin.
      • Be sure to don’t harvest herbs in moist conditions or if dew is on the herbs as they will retain the moisture and lose their flavor.
      • Remplissez vos récipients jusqu'en haut si possible, car cela limite la quantité d'oxygène dans le récipient. En ajoutant du coton dans le bocal, vous garderez l'oxygène en bas.
      • Un conservateur alimentaire, un sceau ou tout autre produit de ce type fonctionne bien pour la congélation des herbes car il élimine tout l'air.

La congélation des herbes n'est qu'une des nombreuses méthodes de conservation ou de stockage des herbes. Pour en savoir plus sur l'utilisation des herbes, consultez la page Utilisation des herbes d'un jardin d'herbes aromatiques domestique.