feuilles de stévia fraîches et petit bol avec du sucre sur une table en bois blanc. photo de studio

Comme beaucoup de gens le reconnaissent maintenant, l'oxygène est l'ennemi numéro un du cancer. Mais un ennemi de l'oxygène dans l'organisme est le sucre transformé, qui augmente l'acidose et élimine donc l'oxygène. Le sucre raffiné est la principale source d'énergie pour alimenter les cellules cancéreuses, et on le trouve en quantités énormes dans l'alimentation. Il n'est donc pas étonnant que l'incidence du cancer dans le monde occidental ait été multipliée par plusieurs fois au cours du siècle dernier !

Aujourd'hui

Dans l'industrie alimentaire moderne, la présence du sucre est fréquemment dissimulée sous ses nombreux pseudonymes, tels que fructose, extrait de canne, solides de sirop de maïs et beaucoup d'autres euphémismes modernes. Cependant, il est particulièrement présent dans plusieurs boissons populaires de type soda, si fortement promues et consommées avidement par des millions de personnes dans le monde.

Qu'en est-il des édulcorants artificiels ? Ne peuvent-ils pas être utilisés à la place du sucre ? Oui, en effet, ils sont souvent utilisés comme substitut du sucre dans de nombreuses boissons light. Je suis sûr que vous savez de quels édulcorants il s'agit. Mais ce dont vous n'êtes peut-être pas conscient, c'est de la toxicité à long terme de plusieurs de ces produits et des dommages et maladies auxquels ils pourraient contribuer. Les preuves s'accumulent et peut-être qu'un jour elles seront suffisantes pour les faire retirer du marché.

Toutefois, pour remplacer les édulcorants artificiels, il existe aujourd'hui un substitut du sucre totalement naturel qui se démarque de tous les autres, et ce produit porte le nom de Stevia.

Un substitut naturel du sucre

Pendant des siècles, les indigènes américains du Paraguay et du Brésil ont utilisé une espèce de Stevia, Stevia rebaudiana, qu'ils appelaient ka'a he'e (ou "herbe douce"), comme édulcorant dans le yerba mate et les thés médicinaux pour traiter des maladies comme l'obésité, l'hypertension artérielle et les brûlures d'estomac. La stévia est une herbe appartenant à la famille des marguerites, possédant zéro calorie, zéro glucide et un indice glycémique nul. Heureusement, le stévia a récemment fait l'objet d'une plus grande attention avec la croissance de la demande de choix alimentaires à faible teneur en glucides et en sucre. En outre, elle est actuellement disponible en tant que complément alimentaire aux États-Unis et en Europe.

Ce n'est qu'en 1931 que des chimistes français ont isolé les glycosides qui donnent à la stévia sa saveur sucrée. Ces extraits ont été appelés stéviosides et rébaudiosides. Ces produits chimiques sont environ 250 à 300 fois plus sucrés que le saccharose (le type de sucre de table ordinaire). L'arôme sucré de la stévia se manifeste plus lentement mais plus longtemps que celui du sucre. À forte concentration, elle possède un arrière-goût amer et de réglisse, qui varie en fonction du glycoside consommé.

Propriétés de la stévia

En tant qu'agent édulcorant, le Stevia ne contient aucune calorie, comparé au sucre de table qui possède 4,5 calories par gramme. Le Stevia ne modifie pas de manière significative le taux de sucre dans le sang, et est donc un édulcorant intéressant pour les diabétiques et les personnes suivant un régime contrôlé en glucides.

Au début des années 1970, les Japonais ont commencé à cultiver la stévia comme alternative aux édulcorants artificiels comme le cyclamate et la saccharine, soupçonnés d'être cancérigènes. Les édulcorants Stevia sont produits commercialement au Japon depuis 1977 et sont couramment utilisés dans les produits alimentaires, les boissons gazeuses et pour la table. Le Japon absorbe actuellement plus de Stevia que toute autre nation, représentant environ 40% du marché des édulcorants.

Le stévia est également capable d'accomplir une série d'autres tâches précieuses. Par exemple, il a été démontré qu'il pouvait améliorer l'humeur et stimuler les niveaux d'énergie et la vivacité d'esprit. L'industrie cosmétique utilise également le Stevia dans de nombreux produits de soins de la peau, où il a été démontré que son application topique diminue l'apparence des imperfections de la peau.

Que vous soyez une victime du cancer, un diabétique ou que vous souhaitiez simplement éliminer du poids sans douleur, je vous suggère fortement d'ajouter le Stevia à votre plan nutritionnel.