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Cette question des sulfates est généralement soulevée dans les discussions sur le vin. La plupart des gens comprennent ce qu'est un sulfate. Les sulfates ou le dioxyde de soufre, un produit chimique formé à partir de soufre et d'oxygène, sont présents naturellement dans le processus de fermentation en très petites quantités, 10 à 20 ppm. Il s'agit d'une très petite quantité

Qu'est-ce que le ppm ?

Vous trouverez ci-après deux définitions communes des ppm.

Le PPM est une partie par million et peut également être exprimé en milligrammes par litre (mg/L). Cette mesure est la masse d'un composé ou d'un contaminant par unité de quantité d'eau. Voir les ppm ou les mg/L sur un rapport de laboratoire signifie exactement la même chose.

Une autre définition : Tout comme le pourcentage signifie à partir de cent, les parties par million ou ppm signifient à partir d'un million. Décrit généralement la concentration d'une chose dans le sol ou l'eau. Un ppm est égal à 1 milligramme de quelque chose par litre d'eau (mg/l) ou à un milligramme de quelque chose par kilogramme de sol (mg/kg).

Que font les sulfates dans le vin ?

      • Les vins du désert en contiennent le plus.
      • Empêche la refermentation du vin doux à partir du bocal.
      • Empêche l'oxygène d'altérer le vin en tant qu'antioxydant.
      • Les sulfates peuvent aggraver certains problèmes médicaux, comme l'asthme.
      • Agit comme une vitamine ou une aspirine sur le vin - un antibactérien pour aider à empêcher le vin de se transformer en vinaigre.

Vin biologique

Les vins biologiques contenant moins de 10 ppm de sulfates ne sont pas mentionnés sur l'étiquette. On pense que les sulfates peuvent provoquer des maux de tête. Une étude récente a révélé que les aliments et les boissons vieillis, comme les viandes séchées et les vins rouges, peuvent amener notre corps à libérer des histamines et à créer ces symptômes de type allergique. Pour prévenir un mal de tête dû à l'histamine, il suffit de prendre un bloqueur d'histamine ou un antihistaminique avant de boire un verre de vin rouge.

Les vins biologiques ne sont pas populaires et c'est étonnant, car les aliments biologiques sont de plus en plus populaires maintenant. Aujourd'hui, les vins sont produits à partir de raisins cultivés biologiquement, mais les sulfates sont naturellement présents dans le vignoble et se retrouveront dans le vin.

Les vins biologiques ont généralement une durée de conservation plus courte et un goût moins prononcé, vous ne pouvez pas les sous-estimer car ils se transforment en vinaigre immédiatement. Ne conservez donc pas les vins biologiques pour une utilisation ultérieure. Si vous souhaitez boire vert, commencez à chercher des raisins issus de l'agriculture biologique et dont la teneur en sulfate est de 100 ppm sans râpe.

Bio-dynamique

Le concept de bio-dynamie repose sur le fait que tout dans le monde est interconnecté et donne une "vibration" raisonnable. La viticulture bio-dynamique est la tradition d'équilibrer la résonance entre la vigne, l'homme, la Terre et les étoiles. C'est une perspective holistique de l'agriculture.

Ce concept homéopathique holistique est antérieur au mouvement naturel, et a été mis en place dans les années 1920 par l'Autrichien Randolph Steiner. La procédure de bio-dynamie se déroule dans le vignoble et ne fait pas partie du processus de vinification.