Femme touchant l'estomac douloureux souffrant de maux d'estomac causés par la période de menstruation, un ulcère gastrique, une appendicite ou une maladie du système gastro-intestinal. Concept de soins de santé et d'assurance maladie

L'été est une période d'abondance de légumes disponibles localement à des prix raisonnables. Tout au long de l'été et jusqu'à l'automne, les stands de produits agricoles jalonnent les routes américaines, les producteurs locaux offrant au public une multitude de légumes, de baies et de fruits fraîchement cultivés. Les personnes qui contrôlent leur poids grâce à la chirurgie bariatrique de perte de poids (WLS) peuvent bénéficier d'un arrêt au stand de la ferme pour des légumes frais à transformer en soupe saine.

Soupe saine

Une étude récente suggère que les personnes qui incluent une dose quotidienne de soupe dans leur alimentation ont plus de chances de perdre du poids et de maintenir un poids sain que les personnes qui n'apprécient pas la soupe dans leur alimentation. Une soupe de légumes faite maison est considérée comme un aliment à faible densité énergétique qui regorge de fibres, de vitamines et de nutriments. Elle est dite à faible densité énergétique car les calories (énergie) qu'elle contient sont faibles par rapport à la quantité d'aliments. Par exemple, une portion d'une tasse de soupe aux légumes contient rarement plus de 100 calories, en fonction de la quantité de graisse utilisée pour la préparation. En revanche, une portion d'une tasse de crème glacée contient 300 calories, ce qui en fait un aliment à haute densité énergétique et à faible valeur nutritionnelle.

Les raisons

L'étude a révélé que la soupe en premier cours, ou en guise de collation en milieu de matinée ou d'après-midi, est rassasiante au point de réduire l'apport calorique supplémentaire au cours de la journée. On pense que la soupe aide à maintenir la satiété car les fibres des légumes ralentissent la digestion. De plus, les glucides contenus dans les soupes de légumes faites maison sont normalement à faible indice glycémique et n'ont pas d'effet négatif sur la réponse du glucose, exactement comme le font les glucides simples transformés. De ce fait, notre processus métabolique est stable et nous ne ressentons pas de montée ou de descente en puissance, comme c'est souvent le cas lorsque nous mangeons des glucides simples.

De nombreux patients ayant subi une chirurgie de perte de poids et se plaignant de fringales de glucides découvrent que manger une portion d'une tasse de soupe est un moyen efficace de mettre fin à ces fringales et d'atténuer la sensation de faim dans la tête. Les personnes qui nourrissent leur faim de tête avec des glucides facilement transformés ont tendance à consommer plus de calories sans pour autant rassasier ces fringales. Cela contribue finalement à la perte de poids, même après une opération de perte de poids.

Avantages de la soupe

Une fantastique soupe de légumes faite maison peut être préparée rapidement et se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Considérez la préparation de la soupe comme un ensemble de couches, en commençant par l'ail et les oignons savoureux. Faites chauffer à feu modéré une graisse saine mono-insaturée comme l'huile d'olive. Ajoutez un oignon et une main d'ail haché, remuez et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Pendant que l'ail et l'oignon cuisent, lavez et coupez les légumes pour votre soupe. Choisissez des légumes frais de saison qui sont croquants et sans taches. Les légumes qui conviennent à la soupe d'été sont les courgettes et les courges d'été, les tomates fraîches, les haricots verts, les carottes, les navets, les épinards, le chou napa, les oignons verts et les herbes fraîches. Remplissez la marmite à soupe avec autant de légumes frais que vous le souhaitez, ajoutez les herbes pendant les dernières minutes de cuisson.

Pour le liquide, utilisez un bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium, du jus de tomate ou un jus de légumes expérimenté comme le V8 dilué avec de l'eau. Faites mijoter le liquide et les légumes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se combinent. Pour les patients ayant subi une chirurgie de perte de poids, une soupe épaisse est souhaitée pour offrir un repas plus dense et éviter qu'un aliment glissant ne glisse trop vite dans la poche stomacale. Les portions doivent être soigneusement quantifiées à 1 tasse par portion et doivent être consommées en 15 minutes ou moins. Prendre plus de temps pour manger une soupe entraînera une plus grande consommation et une diminution du sentiment de satiété.

En général, une portion d'une tasse de soupe aux légumes fournit 3 grammes de protéines et 15 g de glucides sains, ainsi que des fibres et des phytonutriments précieux, notamment des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Alors que l'objectif diététique de la chirurgie de perte de poids est de consommer un régime riche en protéines, une soupe de légumes fraîchement préparée est un complément nutritionnel sain à ce régime. Les légumes sont connus pour diminuer le risque de plusieurs cancers, de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux et pour fortifier le système immunitaire. Pour de nombreuses personnes ayant subi une chirurgie de réduction du poids, les légumes crus ou les salades peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux, mais la plupart des patients WLS font état d'une grande tolérance à la soupe aux légumes.