cannella, spezie, profumo

Cannella è la corteccia marrone dell'albero della cannella, che, una volta essiccata, si arrotola in una forma tubolare chiamata penna d'oca. Viene offerta sia nella sua forma a cannella intera (bastoncini di cannella), sia sotto forma di trucioli o polvere.

La cannella vera e propria proviene dallo Sri Lanka, da dove ogni anno vengono esportate da 10.000 a 12.000 tonnellate. Spesso sia la cannella di Ceylon che quella cinese sono etichettate semplicemente come cannella. Se volete scoprire la varietà più dolce ed elegante di Ceylon, potreste dover fare acquisti in un negozio di alimentari.

Storia

Il termine cannella deriva dal greco kinnamomon. La cannella comprende questo odore e il sapore di un composto chimico noto come cinnamaldeide. Inoltre è menzionata negli scritti cinesi già nel 2800 a.C.

Nell'Antico Egitto e a Roma, la cannella veniva utilizzata per l'imbalsamazione. Gli egiziani la usavano anche in medicina e come aromatizzante per cibi e bevande. Nel Medioevo, la cannella era accessibile solo all'élite della società. Lo status sociale di qualcuno poteva essere deciso dalla quantità di spezie che possedeva.

Benefici per la salute

Anche se più comunemente usato come spezia, la cannella ha molti benefici per la salute. Gli studi hanno dimostrato che solo 1/2 cucchiaini da tè al giorno possono abbassare il colesterolo LDL. Altri studi suggeriscono che potrebbe avere un effetto regolatore sul glucosio nel sangue, che lo rende particolarmente vantaggioso per coloro che hanno il diabete di tipo 2. È stato anche dimostrato di prevenire alcuni tipi di infezioni da lieviti.

Inoltre, offre un impatto anti-coagulazione sul sangue. I ricercatori hanno scoperto che in solo 1 settimana la cannella è riuscita a ridurre il dolore artritico e hanno dimostrato che la cannella ha diminuito la diffusione della leucemia e delle cellule tumorali del linfoma. Inoltre, inibisce la crescita batterica e il deterioramento del cibo, che la rende un conservante alimentare naturale.

L'uso regolare della cannella aumenta anche il funzionamento cognitivo e la memoria e combatte il batterio E. coli nei succhi non pastorizzati. È una fantastica fonte di manganese, ferro, fibre e calcio. La combinazione di fibra e calcio può aiutare a rimuovere la bile, che previene i danni alle cellule del colon. Questo aiuta a prevenire il cancro al colon. La fibra può anche aiutare ad alleviare la stitichezza e la sindrome dell'intestino irritabile.

La cannella ha proprietà antimicotiche, antibatteriche e antiparassitarie. E 'stato utilizzato nella lotta contro le infezioni vaginali lievito, lievito infezioni orali, ulcere dello stomaco e pidocchi. La sua capacità curativa deriva da tre tipi primari di elementi negli oli essenziali che si trovano nella sua corteccia.

In addition to its active elements in its essential oils and its nutrient composition, cinnamon has also been appreciated in energy-based medical systems, such as Traditional Chinese Medicine, for its warming qualities. It has also been used to offer relief when confronted with the beginning of a cold or flu, especially when mixed in a tea with some fresh zenzero.

Ricette

Un brindisi con un sano colpo di scena

Spruzzare olio di semi di lino su pane tostato integrale e cospargere con cannella e miele.

Stile messicano

L'aggiunta di cannella macinata ai fagioli neri da utilizzare nei burritos o nei nachos conferisce loro un gusto delizioso.

Pasto di ispirazione mediorientale

Soffriggere l'agnello con melanzane, uvetta e bastoncini di cannella per ottenere un sapore speciale.

Bevanda speciale

Cuocere a fuoco lento i bastoncini di cannella con latte di soia e miele per una bevanda deliziosamente calda.

Consigli

Aggiungere la cannella macinata quando si prepara il curry.

Conclusione

Anche se la cannella è sana, proprio come le spezie non credono che "un po' sia buona, molto è meglio". "La cannella è nota per essere velenosa in grandi dosi. Né sostituisce i farmaci necessari. Conservare la cannella in un contenitore di vetro ben chiuso in un luogo fresco, buio e asciutto. Un odore dolce indica che rimane fresca.