Che si segua una dieta a basso contenuto di carboidrati o meno, lo zucchero danneggia l'organismo in vari modi. Quello che segue è solo un elenco parziale degli effetti dello zucchero, tratto da numerose riviste mediche e altre pubblicazioni scientifiche.
Lo zucchero può sopprimere il sistema immunitario
Questo è molto probabilmente il motivo principale per evitare lo zucchero, sia che si cerchi di aderire a una dieta a basso contenuto di carboidrati o meno. I dati provengono da due diversi progetti di ricerca condotti presso la Loma Linda University. Lo studio ha valutato gli effetti dello zucchero sui fagociti, i globuli bianchi del sistema immunitario che consumano i batteri cattivi e gli invasori stranieri. In parole povere, più batteri vengono consumati dai fagociti, più forte è il sistema immunitario e minore è la possibilità di contrarre malattie. Tra gli studi di Loma Linda è stato dimostrato che lo zucchero fa calare drasticamente l'indice fagocitico, influenzando negativamente la quantità di detriti che possono essere rimossi dal sistema immunitario.
Lo zucchero può alterare l'equilibrio minerale dell'organismo
Minerali come calcio, fosforo, magnesio, ferro e zinco sono fondamentali per le funzioni fisiologiche. Se c'è una carenza di uno solo di questi minerali, l'intero sistema potrebbe essere squilibrato. Con soli due cucchiaini di zucchero, i micronutrienti presenti nell'organismo possono cambiare radicalmente, sbilanciando il flusso sanguigno. Alcuni livelli di vitamine aumentano, altri diminuiscono e i fragili rapporti vengono alterati. Quindi, anche solo un po' di zucchero può annullare gli effetti del consumo di calcio o di integratori vitaminici aggiuntivi. Se state seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati e siete preoccupati di assumere una quantità sufficiente di nutrienti, questo è un altro ottimo motivo per evitare lo zucchero.
Iperattività, ansia e problemi di concentrazione nei bambini.
Oh, e abbiamo menzionato l'insonnia? Guardando le pubblicità televisive del sabato mattina o i prodotti per la prima colazione sugli scaffali dei negozi di alimentari, sembra che i cereali zuccherati facciano parte della normale dieta americana dei bambini. Anche qualcosa di sano come la farina d'avena è piena di zuccheri in quelle confezioni dal sapore immediato. Si potrebbe pensare che la farina d'avena sia un fantastico alimento a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di fibre, ma quando viene cosparsa di zucchero, la farina d'avena non fa più parte di una dieta a basso contenuto di carboidrati. Inoltre, si pensi a tutto lo zucchero consumato dai bambini nelle bibite gassate e in altri prodotti caricati con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
Una dose di zucchero pari a quella che si trova in una bibita da 12 once ha davvero disturbato il funzionamento dei ragazzi a scuola. Ha fatto sì che i loro livelli di concentrazione diminuissero e che i loro comportamenti inappropriati aumentassero. È importante ricordare che nel 1976 il settore dello zucchero ha scoperto che era meno costoso produrre zucchero dal mais piuttosto che dalle barbabietole o dalla canna da zucchero. Da allora, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ha sostituito il saccarosio come dolcificante negli alimenti trasformati e nelle bibite. È stato dimostrato che il fruttosio provoca l'inattività dei globuli bianchi del sistema immunitario, che non sono in grado di difendere l'organismo da intrusi dannosi. Chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati dovrebbe fare attenzione allo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
Lo zucchero può accelerare il processo di invecchiamento
Quando il glucosio viene consumato regolarmente, il pancreas può essere sovrastimolato e secernere troppa insulina. L'eccesso di insulina può portare a un calo dei normali livelli di glucosio e all'insorgere dell'ipoglicemia, o calo di zuccheri nel sangue. I sintomi dell'ipoglicemia possono includere affaticamento, mancanza di memoria, battito cardiaco accelerato, ansia, tremori, depressione e mal di testa. Queste possono sembrare malattie degli anziani, ma sempre più giovani uomini e donne sperimentano questi segnali di allarme. Se notate uno di questi sintomi, provate a eliminare lo zucchero dalla vostra dieta e vedete cosa succede. Se non altro, seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati con meno zuccheri vi darà probabilmente più energia.
Lo zucchero può portare all'artrite
L'artrite è un'altra malattia che è stata associata alla vecchiaia, ma ora ci sono molti segnali che indicano il ruolo dello zucchero nello sviluppo dei sintomi artritici nei soggetti più giovani. Come già detto, un organismo che soffre di uno squilibrio minerale può creare infiammazioni alle articolazioni, alle ossa e alle cartilagini a causa dell'accumulo di minerali velenosi, soprattutto calcio. Anche in questo caso, il delicato equilibrio minerale è stato alterato da una grande quantità di zucchero. Quando un minerale diminuisce, un altro può crescere e, a volte, il calcio in eccesso finisce nelle articolazioni, causando speroni artritici e altri problemi legati alle malattie delle ossa. La semplice eliminazione dello zucchero e l'assunzione di una dieta a basso contenuto di carboidrati possono portare a una riduzione del peso, che contribuirà a togliere un po' di tensione a ginocchia e caviglie doloranti.
Conclusione
Questo è solo un rapido elenco dei numerosi modi in cui lo zucchero contribuisce ai problemi di salute. È difficile evitare lo zucchero negli alimenti venduti nei negozi di alimentari. Tuttavia, su Internet è possibile trovare alimenti a basso contenuto di carboidrati, snack sani per i bambini, alimenti per gli atleti e altri alimenti naturali che non contengono zucchero. Forse avete sentito parlare della stevia? È l'unico dolcificante che può essere utile per mantenere normali i livelli di glucosio e che è salutare per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati. Stevia non è un dolcificante artificiale, poiché è prodotto dalla pianta della stevia. La stevia è stata utilizzata per secoli dalle popolazioni native del Sud America come integratore alimentare. Esistono modi per evitare il consumo eccessivo di zucchero, ma richiedono una certa diligenza e consapevolezza. Fate attenzione allo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, al destrosio e alle destrine. Sono altrettanto dannosi quanto mangiare zucchero bianco e lavorato direttamente dalla busta.
