Niet alle theeën zijn gelijk. Gewone thee, of zwarte thee, is niet hetzelfde als groene kruidenthee. Alle groene kruidenthee is ook niet hetzelfde.
Oorsprong van de thee
Hoewel alle thee van dezelfde plant afkomstig is, verschilt de ene thee van de andere door de manier waarop de plant wordt geteeld, geoogst en verwerkt. Gewone thee, de soort waarmee we het grootste deel van ons leven vertrouwd zijn geweest, wordt gefermenteerd met duidelijke aandacht voor cafeïne ten koste van natuurlijke gezondheidscomponenten.
Kruidenthee daarentegen wordt geteeld, geoogst en verwerkt met expliciete aandacht voor het behoud en de versterking van alle natuurlijke voordelen en smaak. Wees echter gewaarschuwd dat er aanzienlijke verschillen bestaan tussen de verschillende soorten. De hoogtepunten hieronder kunnen u helpen tijd en geld te besparen en de voor u beste te kiezen.
Camellia sinensis
Thee (camellia sinensis ) is een winterharde plant die het best groeit op grotere hoogten. Theeplanten houden van warme dagen, mistige ochtenden en veel regen. Theestruiken kunnen zeer hoog worden, maar worden vaak teruggesnoeid om de oogst te vergemakkelijken. Verzorgde struiken kunnen tot vijftig jaar of langer thee zetten! De theestruik is pas na drie decennia klaar voor zijn eerste oogst.
Een soort groene kruidenthee genaamd Macha wordt ook verbouwd met een speciale techniek. Ik vond de methode om dit te doen erg interessant. De planten worden in rijen gekweekt, aan weerszijden van de rijen worden stokken geplaatst, vervolgens worden over de top van die stokken stokken over de planten geplaatst en nog meer stokken over de top langs de zijkanten van de rijen. Het lijkt dus een soort doos binnen de planten, maar dan met buitenzijden. Een soort geweven grasmat wordt dan op de bovenkant van de overzichten gelegd, die kan worden geopend om een soort dak boven de gewassen te vormen: schaduw voor het zonlicht. Het gebruik van deze techniek wordt veel nuttiger voor de vorm van groene kruidenthee die Gyokuro wordt genoemd, aangezien Gyokuro slechts gedurende de voorafgaande 3 weken vóór de oogst in de schaduw wordt gezet.
Groene Thee
De meeste groene thee wordt met de hand geplukt, omdat de thee van hoge kwaliteit afkomstig is van de "flush" van de plant. De "flush" van deze plant is de nieuwe groei aan een struik bestaande uit twee blaadjes en een knop. De plukkers lopen tussen de rijen door om de "flush" van de plant te trekken en in een enorme mand op hun rug te gooien.
Nadat de bladeren zijn geoogst worden ze gestoomd of gebakken om te voorkomen dat de enzymen ze afbreken. Vervolgens worden de bladeren gerold om het vocht uit de bladeren naar de oppervlakte te brengen. Na het rollen worden de bladeren met hete lucht gedroogd om het vochtgehalte verder te verlagen. Ook hier zijn er verschillen tussen de soorten groene thee. Sommige theesoorten worden zeer strak verpakt, andere worden plat gedroogd. Na volledige droging worden sommige gemalen tot theepoeder.
De gedroogde bladeren worden gesorteerd op grootte, met behulp van een aantal verschillende grote zeefdozen met gaten van verschillende afmetingen. De beste soorten groene thee worden gemaakt van de grotere bladeren. Hoe kleiner het theeblad, hoe lager de kwaliteit van de thee. Na het sorteren wordt een "theestof" achtergelaten. Van dit theestof worden theezakjes gemaakt.
Soorten groene thee
Gyokuro - uit Japan
- Superieure groene thee
- zoete, zachte smaak en rijk aroma
- geteeld in de schaduw van zonlicht de laatste 3 maanden voor de oogst
- de bladeren zijn plat en puntig
Sencha - uit Japan
- de Japanse groene thee
- gematigd zoete en verfrissende smaak
- gekweekt in direct zonlicht
- loof van hogere kwaliteit in vergelijking met andere Japanse groene theeën
Dragon Well - uit China
- Ook bekend als Lung Ching, de beste Chinese groene thee
- een levendige, frisgroene smaak
- de bladeren zijn meestal horizontaal en jadekleurig
Macha - uit Japan
- Gemalen tot een zeer fijn poeder
- die meestal in de kleur
- heeft een bijzondere brouwtechniek
- Veel gebruikt in Japanse theeceremonies
Buskruit - uit China
- Dicht gewikkelde theebladeren die lijken op kogeltjes die in oudere geweren worden gebruikt
- pellets beschikbaar tijdens het brouwen
- blijft langer vers dan de meeste door de verpakte vorm
Anji - uit China
- mooie, subtiele smaak
- dunne kleine blaadjes
Bancha - uit Japan
- Zwakkere smaak dan andere soorten
- laat in het seizoen geoogst
- lagere kwaliteit groene thee
Genmaicha - uit Japan
- mix van sencha en geroosterde bruine rijst
- kenmerkende geroosterde smaak
Conclusie
Met al die verschillende soorten groene thee om uit te kiezen moet je er een kunnen vinden die bij je voorkeur past; en dit is geen volledige lijst. Mis de gezondheidsvoordelen van groene thee niet omdat u de smaak niet lekker vond. Probeer eens een andere soort, er is er vast wel een die precies de smaak voor u heeft!
