cynamon, przyprawy, zapach

Cynamon to brązowa kora drzewa cynamonowego, która po wysuszeniu zwija się w rurkowatą formę zwaną dudką. Oferowany jest w całości (laski cynamonu) lub w postaci wiórków lub proszku.

Prawdziwy cynamon pochodzi ze Sri Lanki, skąd rocznie eksportuje się od 10 000 do 12 000 ton metrycznych. Często zarówno cynamon cejloński, jak i chiński są oznaczane po prostu jako cynamon. Jeśli chciałbyś odkryć słodszą, bardziej elegancką w smaku odmianę cejlońską, być może będziesz musiał zrobić zakupy w sklepie spożywczym.

Historia

Termin cynamon pochodzi z greckiego kinnamomon. Cynamon rozumie ten zapach i smak od związku chemicznego znanego jako aldehyd cynamonowy. Dodatkowo wspomina się o nim w chińskich pismach już 2800 lat p.n.e.

W starożytnym Egipcie i Rzymie cynamon był używany w procedurze balsamowania. Egipcjanie stosowali go również w celach leczniczych oraz jako dodatek smakowy do potraw i napojów. W średniowieczu, cynamon był dostępny tylko dla elity społeczeństwa. Status społeczny człowieka można było określić na podstawie ilości posiadanych przez niego przypraw.

Korzyści zdrowotne

Choć najczęściej używany jako przyprawa, cynamon ma wiele korzyści zdrowotnych. Badania wykazały, że tylko 1/2 łyżeczki każdego dnia może obniżyć cholesterol LDL. Inne badania sugerują, że może mieć regulacyjny wpływ na poziom glukozy we krwi, co czyni go szczególnie korzystnym dla tych, którzy mają cukrzycę typu 2. Udowodniono również, że zapobiega niektórym rodzajom infekcji drożdżowych.

Dodatkowo oferuje wpływ przeciwzakrzepowy na krew. Naukowcy stwierdzili, że w ciągu zaledwie 1 tygodnia cynamon skutecznie zmniejszał ból stawów oraz wykazali, że cynamon zmniejszał rozprzestrzenianie się komórek rakowych białaczki i chłoniaka. Dodatkowo hamuje rozwój bakterii i psucie się żywności, co czyni go naturalnym konserwantem żywności.

Regularne stosowanie cynamonu zwiększa również funkcjonowanie poznawcze i pamięć oraz zwalcza bakterie E. coli znajdujące się w niepasteryzowanych sokach. To fantastyczne źródło manganu, żelaza, błonnika i wapnia. Połączenie błonnika i wapnia może pomóc w usuwaniu żółci, co zapobiega uszkodzeniu komórek okrężnicy. To pomaga zapobiegać rakowi okrężnicy. Błonnik może również pomóc w łagodzeniu zaparć i zespołu jelita drażliwego.

Cynamon ma właściwości przeciwgrzybiczne, przeciwbakteryjne i przeciwpasożytnicze. Jest stosowany w zwalczaniu drożdżycy pochwy, drożdżycy jamy ustnej, wrzodów żołądka i wszy. Jego zdolność lecznicza pochodzi z trzech podstawowych rodzajów elementów w olejkach eterycznych znajdujących się w jego korze.

Oprócz aktywnych elementów zawartych w olejkach eterycznych i składu odżywczego, cynamon jest również ceniony w systemach medycznych opartych na energii, takich jak Tradycyjna Medycyna Chińska, za swoje właściwości rozgrzewające. Stosowano go również do łagodzenia objawów przeziębienia lub grypy, zwłaszcza w postaci herbaty z dodatkiem świeżych owoców. imbir.

Przepisy

Tosty w zdrowej odsłonie

Skrop olejem lnianym na pełnoziarnistej grzance i posyp cynamonem i miodem.

Styl meksykański

Dodanie mielonego cynamonu do czarnej fasoli, która ma być wykorzystana w burritos lub nachos, nadaje im wyraźnie pyszny smak.

Posiłek inspirowany Bliskim Wschodem

Sauté jagnięcina z bakłażanem, rodzynkami i laskami cynamonu, aby uzyskać wyjątkowy smak.

Specjalny napój

Ugotuj laski cynamonu z mlekiem sojowym i miodem dla pysznego rozgrzewającego napoju.

Porady

Dodaj mielony cynamon podczas przygotowywania curry.

Wniosek

Chociaż cynamon jest zdrowy, tak jak przyprawy nie wierzcie " trochę jest dobre, dużo jest lepsze. " Wiadomo, że cynamon w dużych dawkach jest trujący. Nie zastępuje on również potrzebnych leków. Przechowuj cynamon w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Słodki zapach wskazuje, że pozostaje on świeży.