Koperek to delikatna, ale krucha przyprawa aromatyczna o lekko kwaśnym i słodkim aromacie. Można ją stosować do wielu przystawek i dań (łagodne sery, dania warzywne, zupy i sosy kremowe), które wymagają pikantnej, ale subtelnej przyprawy.
O koprze
Koperek należy do rodziny pietruszkowatych i jest związany z Anyż, Kminek, Kolendra, Kminekoraz Koper włoski. Uważa się, że nazwa koper pochodzi od anglosaskiego słowa "dylle" oznaczającego "uspokajać" lub "usypiać". Jest to zioło coraz częściej spotykane na całym świecie i występuje w wielu potrawach kuchni skandynawskiej, bliskowschodniej i azjatyckiej. Koper jest również wyjątkową rośliną, ponieważ zarówno jego liście, jak i nasiona mogą być używane do przyprawiania potraw.
Koper jest odpornym rośliną jednoroczną, która rośnie na słonecznym, osłoniętym stanowisku. Występuje w wielu regionach świata, takich jak Europa Południowa i kraje śródziemnomorskie, Azja Zachodnia oraz Ameryka Północna i Południowa. Koperek jest bardzo popularnym środkiem aromatyzującym w krajach północnej, wschodniej i środkowej Europy, ale we Francji i Włoszech nie jest prawie w ogóle stosowany.
Aromatyczne zioła
Koper jest rośliną szybko rosnącą i bardzo łatwą w uprawie. Jest rocznym, aromatycznym ziołem, dorastającym do około 90 cm wysokości, o pojedynczych łodygach i pierzastych liściach. Najlepiej rozmnażać go z nasion. Nasiona należy wysiewać bezpośrednio do gruntu od kwietnia do czerwca (wiosną) w odległości 2 cali od siebie, w dobrej glebie ogrodowej, w miejscu słonecznym. Najlepiej rośnie na glebach umiarkowanie zasobnych w składniki pokarmowe i dobrze zdrenowanych.
Wśród zalet sadzenia kopru jest to, że jest on odporny na upały i suszę, ale najlepiej tworzy, gdy jest regularnie podlewany, co najmniej dwa razy w tygodniu.
Roślina nie toleruje naruszania korzeni i nie powinna być przesadzana, ponieważ szybko się rozsiewa. Koper jest odporną rośliną, która lubi długie dni i chłodną pogodę.
Koperek to jedno z najłatwiejszych w uprawie ziół, które doskonale nadaje się na pierwsze zioło dla kogoś, kto nigdy wcześniej nie uprawiał ziół. Jest to rodzaj zioła, które można wybrać w dowolnym momencie, ponieważ jego liście zapewniają najlepszy smak. Koperek jest także bardzo pomocną rośliną w ogrodzie, ponieważ przyciąga pożyteczne owady, których larwy żywią się mszycami, co sprawia, że jest fantastyczną rośliną do ochrony róż.
Zioła kulinarne
Choć może nie jest to najpopularniejsze zioło, koperek jest zwykle używany w zupach, sałatkach, potrawach gotowanych w garnku, dipach, winegretach, daniach zawierających ryby lub kwaśną śmietanę, a także, co oczywiste, jako główny składnik aromatyczny pikli koperkowych. Ponadto koperek dodaje się do sałatek ziemniaczanych, białek jaj i kapusty kiszonej, a także do aromatyzowania octów i sosów. Koperek stosuje się również w potrawach z drobiu i jaj, do aromatyzowania mięs i gulaszu oraz jako przyprawę do zapiekanek. Koperek jest stosowany do przyprawiania wielu dań warzywnych, zwłaszcza z roślin strączkowych i fasoli oraz potraw z roślin z rodziny kapustowatych. Znany ze swojego ostrego, trawiastego smaku i bogatego aromatu, koperek jest idealną przyprawą do owoców morza. Najlepszym sposobem na wykorzystanie koperku jest jego świeżość z ogrodu, dlatego w trakcie sezonu wegetacyjnego należy go kroić, aby wykorzystać go w miarę potrzeb. Aby zachować koperek, wystarczy go osuszyć i zachować do wykorzystania w późniejszym czasie.
Wniosek
Koperek jest naprawdę dobrym źródłem błonnika pokarmowego i stanowi doskonały suplement diety, ponieważ jest pełen manganu, witaminy C, wapnia, flawanoidów, magnezu i żelaza. Ponadto koperek jest fantastycznym źródłem przeciwutleniaczy, więc dodanie odrobiny do posiłku to doskonały sposób na zwiększenie spożycia przeciwutleniaczy.
