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O verão é uma época de abundância de legumes disponíveis localmente, cultivados a preços razoáveis. Durante o calor do verão e no outono, os agricultores locais trazem ao público uma riqueza de legumes, bagas e frutas frescas. As pessoas que controlam seu peso com a cirurgia bariátrica de perda de peso (WLS) podem se beneficiar de uma parada no estande da fazenda para que os vegetais frescos se transformem em sopa saudável.

Sopa Saudável

Um estudo recente sugere que aqueles que incluem uma dose diária de sopa em sua dieta são mais propensos a perder peso e manter um peso saudável do que as pessoas que não gostam de sopa em sua dieta. Uma sopa de vegetais feita em casa é considerada um alimento de baixa densidade energética que está cheio de fibras, vitaminas e nutrição. É de baixa energia, pois as calorias (energia) das refeições são baixas em comparação com a quantidade do alimento. Por exemplo, uma porção de 1 xícara de sopa de legumes raramente é superior a 100 calorias, dependendo da quantidade de gordura utilizada na preparação. Por outro lado, uma porção de 1 xícara de sorvete inclui 300 calorias, o que o torna um alimento de alta densidade energética com pouco valor nutricional.

As Razões

A pesquisa descobriu que a sopa como primeira classe, ou um lanche no meio da manhã ou no meio da tarde, está se enchendo ao ponto de reduzir a ingestão de calorias adicionais ao longo do dia. Pensa-se que a sopa ajuda a manter a saciedade, já que a fibra dos vegetais retarda a digestão. Além disso, os carboidratos da sopa caseira de vegetais são normalmente pouco glicêmicos e não afetam negativamente a resposta da glicose exatamente da mesma forma que os carboidratos processados simples o fazem. Por causa disso, nosso processo metabólico é estável e não sentimos um aumento ou queda de energia que é freqüentemente experimentada quando ingerimos carboidratos simples.

Muitos pacientes de cirurgia de emagrecimento que se queixam de desejos de carboidratos descobrem que comer uma porção de 1 xícara de sopa é uma maneira poderosa de acabar com esses desejos e refrear os sentimentos de fome de cabeça. As pessoas que se alimentam de carboidratos de fácil processamento tendem a consumir mais calorias sem saciar esses anseios. Isto acaba contribuindo para a redução de peso, mesmo após a cirurgia de emagrecimento.

Vantagens da sopa

Uma fantástica sopa de legumes feita em casa poderia ser montada rapidamente e mantida por até uma semana refrigerada. Considere a fabricação de sopa como um conjunto de camadas, começando com alho e cebola salgados. Aqueça uma gordura monoinsaturada saudável, como o azeite de oliva, em fogo moderado. Acrescente uma picada cebola e uma mão de alho picado e mexer e cozinhar até ficar tenro e translúcido. Enquanto o alho e a cebola cozinham, lave e pique os legumes para sua sopa. Selecione legumes frescos da estação que sejam crocantes e sem mácula. Os legumes que são bons na sopa de verão contêm abobrinha e abóbora, tomate fresco, feijão verde, cenoura, nabo, espinafre, repolho napa, cebolinha verde e ervas frescas. Encha a chaleira da sopa com quantos vegetais frescos quiser, acrescente as ervas durante os últimos minutos de cozimento.

Para o líquido incluem vegetais com baixo teor de sódio ou caldo de frango, suco de tomate ou suco de vegetais experientes como o V8 diluído com água. Ferva o líquido e os vegetais em fogo brando até que os vegetais estejam tenros e os sabores se combinem. Para pacientes com cirurgia de perda de peso, uma sopa grossa é desejada para oferecer uma refeição mais densa e evitar que um alimento deslizante escorregue pela bolsa estomacal muito rápido. As porções devem ser cuidadosamente quantificadas a 1 xícara por porção e isto deve ser consumido em 15 minutos ou menos. Tomar mais tempo para comer sopa levará a um maior consumo e a uma diminuição da sensação de plenitude.

Em geral, uma porção de 1 xícara de sopa de vegetais fornece 3 gramas de proteína e 15 g de carboidratos saudáveis, juntamente com fibras e fitonutrientes valiosos, incluindo vitaminas, minerais e antioxidantes. Enquanto nosso foco dietético na cirurgia de perda de peso é o consumo de uma dieta rica em proteínas, uma sopa de vegetais recém-fabricada é um suplemento nutricional saudável para esta dieta. Sabe-se que os vegetais diminuem o risco de vários tipos de câncer, doenças cardiovasculares e derrame e fortificam o sistema imunológico. Para muitos com cirurgia de redução de peso, vegetais crus ou saladas podem causar aflição gastrointestinal, mas a maioria dos pacientes WLS relata uma alta tolerância à sopa de vegetais.