Canela é a casca marrom da canela que, quando seca, se enrola em uma forma tubular chamada de cálice. Ela é oferecida em sua forma inteira de pena (canela em pau) ou como lascas de chão ou pó.
A canela real vem do Sri Lanka, de onde 10.000 a 12.000 toneladas métricas são exportadas anualmente. Muitas vezes, tanto a canela do Ceilão quanto a canela chinesa são rotuladas simplesmente como canela. Se você gostaria de descobrir a variedade mais doce e elegante do Ceilão, você pode ter que fazer compras em uma mercearia.
História
O termo canela vem do grego kinnamomon. A canela entende este odor e sabor de um composto químico conhecido como cinamaldeído. Além disso, ela é mencionada nos escritos chineses já em 2800 a.C.
No Antigo Egito e Roma, a canela era utilizada no procedimento de embalsamamento. Os egípcios também a utilizavam medicinalmente e como aromatizante em alimentos e bebidas. Na Idade Média, a canela só era acessível pela elite da sociedade. O status social de alguém podia ser decidido pela quantidade de especiarias que ele possuía.
Benefícios para a saúde
Embora mais comumente usada como tempero, a canela tem muitos benefícios para a saúde. Estudos têm mostrado que apenas 1/2 colher de chá por dia pode baixar o colesterol LDL. Outros estudos sugerem que ela pode ter um efeito regulador sobre a glicose no sangue, o que a torna especialmente benéfica para aqueles que têm diabetes tipo 2. Também foi comprovado que previne alguns tipos de infecções por leveduras.
Além disso, oferece um impacto anti-coagulante sobre o sangue. Os pesquisadores descobriram que em apenas 1 semana a canela foi bem sucedida na redução da dor artrítica e demonstraram que a canela diminuiu a propagação de leucemia e células cancerosas linfoma. Além disso, ela inibe o crescimento bacteriano e a deterioração dos alimentos, o que a torna um conservante alimentar natural.
O uso regular da canela também estimula o funcionamento cognitivo e a memória e combate as bactérias E. coli em sucos não pasteurizados. É uma fonte fantástica de manganês, ferro, fibras e cálcio. A combinação de fibra e cálcio pode ajudar a remover a bílis, o que evita danos às células do cólon. Isto ajuda a prevenir o câncer de cólon. A fibra também pode ajudar no alívio da constipação e da síndrome do intestino irritável.
A canela tem propriedades antifúngicas, antibacterianas e antiparasitárias. Tem sido utilizada no combate a infecções vaginais por leveduras, infecções orais por leveduras, úlceras estomacais e piolhos. Sua capacidade curativa vem de três tipos primários de elementos nos óleos essenciais encontrados em sua casca.
Além de seus elementos ativos em seus óleos essenciais e sua composição nutricional, a canela também tem sido apreciada em sistemas médicos de base energética, como a Medicina Tradicional Chinesa, por suas qualidades de aquecimento. Ela também tem sido usada para oferecer alívio quando confrontada com o início de um resfriado ou gripe, especialmente quando misturada em um chá com um pouco de ginger.
Receitas
Torradas com um toque saudável
Óleo de semente de linhaça salpicado em torradas de trigo integral e polvilhado com canela e mel.
estilo mexicano
A adição de canela moída a feijões pretos para serem utilizados em burritos ou nachos lhes proporciona um sabor distintamente delicioso.
Refeição inspirada no Oriente Médio
Cordeiro salteado com berinjela, passas de uva e pau de canela para fazer um sabor especial.
Bebida especial
Canela em lume brando com leite de soja e mel para uma bebida deliciosamente quente.
Aconselhamento
Acrescentar canela moída ao preparar caril.
Conclusão
Embora a canela seja saudável, assim como as especiarias não acreditam que "um pouco é bom, muito é melhor". "A canela é conhecida por ser venenosa em grandes doses. Tampouco substitui as drogas necessárias. Guarde a canela em um recipiente de vidro bem fechado em um local fresco, escuro e seco. Um odor doce indica que ela permanece fresca.
